Красная икра: как отличить натуральную от подделки?

Подробности

Категория: Клуб потребителей

Опубликовано 22.01.2021 04:17

Просмотров: 1211

Прошло то время, когда икра в Крыму считалась дефицитом и ели её только по большим праздникам, намазывая на хлеб тоненьким слоем — чтобы всем досталось по маленькому бутербродику. С тех пор как мы живём в России, этим добром нас просто завалили: зайдите в любой супермаркет, на рынок — купите без проблем, не говоря уже о специализированных магазинах, сотрудники которых готовы свой товар даже вам домой привезти. Другое дело — насколько он качественный? Как не ошибиться в выборе и не потратить деньги на подделку? Возможно, вам пригодятся эти рекомендации.

Так, Роспотребнадзор советует обращать внимание на цвет и форму икринок, а также внимательно изучать упаковку. Следует помнить:

• Икринки натурального продукта мелкие, однородные, рассыпчатые и цельные, не имеют плёнок и трещинок. Если содержимое баночки истекает соком, а икринки «сдувшиеся», скорее всего, такую продукцию уже размораживали.

• Натуральные икринки имеют ядро, искусственные же однородны.

• Цвет может различаться в зависимости от породы рыб и степени зрелости, например, алый (у чавычи) или янтарный, желтоватый (у форели).

• Аромат — слабый, рыбный, слегка копчёный. Яркий окрас и сильный селёдочный запах выдают искусственный или уже испорченный продукт.

• Если положить немного икры в горячую воду, то натуральная немного побелеет и опустится на дно, а искусственная растворится, окрасив воду.

Кроме того, обратите внимание на упаковку:

• Внимательно прочитайте этикетку, на ней должны быть написаны название рыбы, из которой изъята икра, дата изготовления и фасовки. В нашей стране красная икра производится на Камчатке и Сахалине и заготавливается в период нереста рыб — с июня по сентябрь.

• Маркировка на жестяной банке обязательно должна содержать дату изготовления продукта (не расфасовки), слово «ИКРА», номера завода-изготовителя и смены, индекс рыбной промышленности «Р». Причём надпись должна быть выбита изнутри. Вдавленная — свидетельствует о подделке.

• Также маркировка должна содержать информацию: вид рыбы, от которой получена икра; если она зернистая, произведённая из мороженой икры рыб семейства лососевых, — слова «произведена из мороженого сырья»; если от гибридов семейства осетровых — наименование гибрида или сочетание видов водных биологических ресурсов (например, слова «икра зернистая русско-ленского осетра»).

• Не приобретайте продукцию, в состав которой входит пищевая добавка Е-239 (уротропин). Ранее её применяли как консервант, однако с 2010 года она запрещена, так как при разложении в кислой среде желудка из уротропина выделяются ядовитые токсические вещества (формальдегиды). Разрешёнными консервантами для икры остаются Е-200, Е-201, Е-202, Е-203, Е-211, Е-212, Е-213.

• Подделку также выдают некачественная полиграфия и отсутствие на этикетке подробной информации о продукте и изготовителе.

• Крышка банки не должна проминаться и уж ни в коем случае быть вздутой. Икра должна заполнять баночку полностью, поэтому если при встряхивании вы услышите какое-то бульканье, не следует это покупать.

Хранить продукт необходимо в холодильнике при температуре, указанной производителем на упаковке (обычно это +2...+6°С). Предпочтительна стеклянная или пластиковая тара. В открытой жестяной банке икру лучше не хранить — переложите её в чистую сухую стеклянную (предварительно стекло следует обработать паром или обдать кипятком). После вскрытия икру следует употребить в течение трёх суток.

Л. ЗАРАЕВА

• < Назад
• Вперёд >