Сделано в Крыму: особенное вино для особых случаев

Сделано в Крыму: особенное вино для особых случаев

За фасадом старого здания — новенький, с иголочки, цех.За фасадом старого здания — новенький, с иголочки, цех.

Виноделие и Крым — неразрывные понятия как для обывателей, так и для экспертов-виноделов. Выращенные на почвах полуострова, в благодатных климатических условиях, согретые ласковым солнцем ягоды в руках местных специалистов становятся основой для уникальных вин, знаменитых во всем мире. И, конечно, рожденный в республике благородный напиток у большинства ассоциируется в первую очередь с брендом «Массандра» — флагманом отечественного виноделия, своего рода законодателем винной моды на полуострове и за его пределами.

 

Казалось бы, более ста лет опыта в производстве вина, устоявшиеся традиции, богатая линейка продукции, давно нашедшая своих ценителей… Можно смело почивать на лаврах. Так могли бы посчитать где угодно, но только не в ФГУП «ПАО «Массандра». Руководство уверенно держит курс на восстановление, обновление и расширение, а технологи завода и его филиалов всегда готовы творить, облекая виноградные ягоды новых и давно знакомых сортов в совершенно иные формы, ароматы и вкусовые ощущения. Благо, в последние два-три года появилась хорошая возможность модернизировать цехи, и первым генеральный директор предприятия Янина Павленко решила вернуть к жизни винодельню в Гурзуфе. Этот филиал в украинских реалиях пришел в упадок и обрел второе дыхание уже в российском Крыму. Более того, после проведенной модернизации стал базой для создания элитных вин.

Именно здесь, в Гурзуфе, виноделы соединили, с одной стороны, современнейшее оборудование, привезенное из Франции и Италии, с другой — ручной труд на всех этапах производства. В результате на выходе — «колдовство» премиум-класса, которое не стыдно подать и к королевскому столу. Первым с конвейера сошел «Мускат позднего сбора» — и, не успев попасть в магазины, получил три золотые медали на различных конкурсах и титул «Лучшего инновационного продукта» на Международном дегустационном турнире, который прошел в Москве в рамках крупнейшего в России и Восточной Европе форума «Продэкспо». 

И. Шпиль.И. Шпиль.

— «Мускат позднего сбора» 2015 года поступил в продажу буквально в начале апреля, готовится к розливу вино урожая прошлого года. Натуральное, сладкое вино, произведенное без добавления спирта. Едва ли удастся достичь подобного результата в другом регионе, только на наших виноградниках ягоды могут естественным образом набирать сладость до 40%, практически заизюмливаться под воздействием солнца, — заслуженно гордится новинкой главный технолог филиала «Гурзуф» ФГУП «ПАО «Массандра» Игорь Шпиль.

Из ягод, выращенных в идеальных условиях, на оптимальной высоте над уровнем моря и на защищенных от ветров виноградниках, рождается удивительный золотистый напиток, сладкий, ароматный, с мягким, словно обволакивающим вкусом, дразнящий и оставляющий долгое послевкусие. Его уникальность еще и в том, что на всех этапах производства — сбор, разгрузка, сортировка гроздей, а затем ягод — используется исключительно ручной труд, что дает технологам нежнейшее сусло. «Вино для особых случаев» — так характеризуют свое детище гурзуфские виноделы. И, видя, что новый напиток уже получил признание, приступили к следующему эксперименту — созданию «Муската розового позднего сбора». 

Хотя «Массандра» славится в первую очередь десертными и креплеными винами, предприятие не замыкается в своей нише и активно пробует силы в новых сферах. В частности, расширяет линейку сухих вин, столь полюбившихся в последнее время потребителю, и возрождает автохтонные, созданные из винограда, растущего исключительно в Крыму. Так, в гурзуфском филиале готовят к розливу сухие вина «Сира» и «Санджовезе» и автохтоны «Кефесия» и «Сары Пандас».

— Кефесия — сорт, который растет только на территории Массандры, в филиале в Морском. Само его название в переводе с греческого означает «родом из Кафы», то есть из Феодосии. Сары Пандас — тоже автохтонный сорт. «Сары» — тюркское слово, означает «желтый, золотой». Такое название сорт получил благодаря цвету ягод — насыщенно-желтому. Полученное из него сусло по цвету похоже на свежевыжатый апельсиновый сок, — рассказывает ведущий инженер-технолог Дарья Задорожная.

Д. Задорожная показывает импортное оборудование.Д. Задорожная показывает импортное оборудование.

Подобные сорта, отмечает специалист, пока есть только в угодьях «Массандры». Конечно, сегодня винодельческая промышленность Крыма получила толчок в развитии, и другие предприятия тоже высаживают, помимо классических, аборигенные сорта, но пройдет не меньше пяти—семи лет, прежде чем они будут пригодны для изготовления качественных вин. 

Еще один эксперимент ФГУП «ПАО «Массандра» — производство игристого вина. Опытной площадкой опять же стал филиал «Гурзуф». За основу взяли виноград сорта Мускат белый, поэтому и рабочее название будущего напитка — «Мускат игристый «Массандра». Впрочем, у маркетологов еще есть время подумать над презентацией — игристое вино увидит свет не раньше лета.

— Существует два способа производства игристых напитков: классический, при котором вино проходит вторичное брожение в бутылке не менее 3-х лет, и акратофорный, когда вторичное брожение осуществляется в специальных емкостях закрытого типа «акратофорах» под давлением. По качеству такие вина не уступают классическим, но по органолептическим характеристикам различаются. К примеру, при наливании в бокал классического игристого пузырьки поднимаются по центру бокала, у акратофорного пена расходится по кругу. Поэтому и бокалы для них подают обычно разные, — поясняет Дарья Задорожная.

В «Массандре» остановились на втором варианте, приобрели соответствующее оборудование и приступили к производству пробной партии. Точные объемы пока посчитать сложно, но едва ли в этом году увидит свет больше 5—6 тысяч бутылок. Если эксперимент окажется удачным и игристое найдет потребителя, мощности будут наращиваться, убеждены в Гурзуфе. 

— Наше предприятие никогда не занималось производством игристых вин. Когда-то Севастопольский винзавод выпускал продукцию под брендом «Массандра», но на собственных мощностях — впервые. Рассчитываем в рамках политики импортозамещения потеснить на рынке итальянские марки «Асти» и «Просекко», — делится планами Игорь Шпиль.

Удадутся ли специалистам «Массандры» все их эксперименты, покажет время, но уже сегодня можно смело сказать, что виноделие Крыма уверенно развивается, и никакие санкции и ограничения не в силах помешать созданию и распространению качественных напитков. Хорошее вино, в котором, как известно, истина, найдет ценителей вопреки границам и запретам. И, конечно же, получит признание в родных краях. 

 

Анастасия Тимофеева.
Фото автора.

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Объявления

Уважаемые читатели!

Редакция газеты «Крымские известия» продолжает приём объявлений о согласовании местоположения границы земельного участка.

Подробнее...

Animation

Лента новостей

  • 1
  • 2
  • 3

«От медиков Крыма — медикам фронта!»

27-03-2024

Председатель Комитета Государственного Совета РК по здравоохранению и социальной политике Анна Рубель в рамках акции «От медиков Крыма — медикам...

«Крым как мы хотим». Инициативы бахчисарайцев

27-03-2024

На финансирование республиканской программы инициативного бюджетирования в 2024—2026 годах в бюджете Республики Крым предусмотрено 397 миллионов рублей — это в...

Мы замолкаем, глядя в небеса...

27-03-2024

Сил — всем, кто был там, кто надеялся и ждал... Сил — всем нам Трагические события в Подмосковье мы ещё долго...

Самое главное на крымском стенде ВДНХ — сами крымчане!

27-03-2024

21 марта на Международной выставке-форуме «Россия» на ВДНХ стартовала декада «Крым. Межнациональный». Дом дружбы народов Государственного комитета по делам межнациональных...

Наш экологический патриотизм — лесникам в помощь

27-03-2024

Шесть лет назад Госкомитет по лесному и охотничьему хозяйству республики вошёл в состав Министерства экологии и природных ресурсов РК и...

Реализм и постановочность: Крымская война в фотографиях и зарисовках полевых репортёров

27-03-2024

Крымская (или Восточная) война является рекордсменом по устойчивым словосочетаниям: «Первая война, которая...» или «Последняя война, которая...». Так, Восточная война —...

Вошедшие в бессмертие

27-03-2024

К 120-летию со дня рождения участника Великой Отечественной войны, командира группы разведки Судакского партизанского отряда, председателя винсовхоза «Морской» Якова Ивановича...

Как важно быть добрым

27-03-2024

Небольшой, но интересный рассказ Константина Паустовского «Жильцы старого дома» стал темой занимательного заседания детско-юношеского клуба «Стальное колечко» в Доме-музее писателя...

Время возможностей

27-03-2024

Более двухсот крымских работодателей примут участие во Всероссийской ярмарке трудоустройства

Часть той силы, что вечно хочет зла, но иногда совершает благо

27-03-2024

Нет, мы сейчас не о «Фаусте» Гёте и не о «Мастере и Маргарите». Речь о премьере, которая в Международный день...

«Мои труды будут принадлежать России»

27-03-2024

В Доме-музее Максимилиана Волошина в Коктебеле прошла презентация выставки «Мои мысли, моё имя, мои труды будут принадлежать России». Она посвящена...

«Из преимущественно экономического объединения Евросоюз начинает превращаться в военный блок»

26-03-2024

Комментарии Владимира Константинова об актуальных политических событиях

Ефим ФИКС: «В 2014 году крымские специалисты казначейства совершили трудовой подвиг на государственном уровне»

26-03-2024

В Крымско-татарском государственном академическом музыкально-драматическом театре состоялось торжественное мероприятие, посвящённое 10-летию со дня образования в Крыму Управления федерального казначейства России.

С Днём войск Национальной гвардии Российской Федерации!

26-03-2024

27 марта отмечается День войск Национальной гвардии Российской Федерации, установленный указом Президента РФ в 2017 году.

Святая память наша

26-03-2024

10 апреля исполняется 80 лет со дня гибели героев-подпольщиков группы «Сокол». К этой героической и трагической дате Крымский академический русский...

Владимир КОНСТАНТИНОВ: «Эта рана ещё долго будет затягиваться»

25-03-2024

22.03.2024 г. — день, который навсегда останется в памяти россиян: страну потряс чудовищный, кровавый террористический акт, унёсший жизни более 130...

По-крымски теплый прием друзей из далекой Якутии

25-03-2024

Гости с другого конца света — неформальная, но очень понятная крымчанам характеристика, которую использовал и глава крымского парламента Владимир Константинов...

«...Я иду туда не умирать, а для того, чтобы потом жить»

25-03-2024

Специальный репортаж: как готовят добровольцев к отправке на СВО Автоматная очередь и отдельные хлопки врезаются в холодный мартовский воздух. Время от...

«Россия и Крым: одна страна»

25-03-2024

В Симферополе, в читальном зале Центральной городской библиотеки имени А. Пушкина, состоялся видеомост с Центральной городской библиотекой имени М. Горького...

Крымский первопроходец

25-03-2024

27 марта отмечается 100-летие со дня рождения Василия Георгиевича Ены — выдающегося учёно- го-географа, краеведа, специалиста в области физической географии...

Катализатор возрождения

25-03-2024

В Москве, в Доме учёных имени академика А. Александрова, открылась выставка фотографий и живописи «Крымская весна». Художественный проект организован по...