Обнаружив дома шоколад с белыми пятнами на поверхности, мы думаем, что он испортился, скорее всего, вышел срок годности. Но не стоит сразу избавляться от «поседевшей» плитки.
Такой шоколад может выглядеть не очень красиво, но причиной служат совершенно естественные и вполне безобидные факторы.
Налёт на шоколаде может иметь две основные причины:
• кристаллизация сахара;
• «жировое поседение».
В первом случае налёт напоминает мелкие крупинки. Во втором — пятна. Происходит это потому, что под влиянием температуры воздуха жир, содержащийся в какао-масле, выходит на поверхность, образуя белую плёнку. Поверьте, она совершенно не влияет на вкусовые свойства шоколада и не делает его менее качественным.
Специалисты исследовали природу появления белой плёнки и сообщили о возможных причинах. По результатам исследований, частицы жира поднимаются наверх через минимальные трещины в поверхности шоколада. А трещины, в свою очередь, образуются при нарушении хранения плитки.
Чаще всего налёт появляется, когда шоколад кладут в холодильник после того, как он находился в тепле. Процесс следующий: вначале жир под действием высокой температуры тает и по микропорам поднимается вверх, а, застывая в более холодных условиях, кристаллизуется.
При хранении в условиях повышенной влажности также возможно появление белых пятен.
Изредка причина жирового «поседения» кроется в нарушении технологии при изготовлении на фабрике. Если пропускается один из этапов приготовления шоколада, его поверхность более подвержена изменениям.
Тем не менее ни одна из перечисленных «метаморфоз» не вредна для здоровья. Такой шоколад смело можно есть.
Как правильно хранить
Несмотря на то, что налёт не вреден и совершенно не снижает качество шоколада, можно предотвратить возникновение этого эстетического дефекта.
Главное правило — не допускать перепадов температур. Хранить плитку нужно в сухом месте при температуре 14—18 градусов, желательно в герметичной упаковке.
В холодильнике оставлять шоколад нежелательно даже на короткий период, так как на его поверхности в этом случае с большой вероятностью появится налёт.
К слову, специалисты рекомендуют не хранить шоколад подолгу даже в приемлемых условиях. Лучше насладиться им побыстрее!
По материалам канала «Вечно на диете»
Редакция газеты «Крымские известия» продолжает приём объявлений о согласовании местоположения границы земельного участка.
Подробнее...24-04-2024
Сегодня нет, наверное, другого вопроса, столь актуального для каждого жителя планеты, в какой бы части света он ни проживал. Безопасность...
24-04-2024
В Государственном Совете Республики Крым состоялось очередное заседание Комитета по аграрной политике и развитию сельских территорий под председательством Василия Рогатина.
24-04-2024
Депутат Государственной Думы РФ, избранный по Евпаторийскому избирательному округу № 21, рассказал о проделанной работе за первые три месяца 2024...
24-04-2024
Развитие бесперебойной качественной мобильной связи в регионе, реструктуризация формата работы печатных СМИ и отчёт Министерства внутренней политики, информации и связи...
24-04-2024
За патриотическое воспитание в Крыму взялись основательно. А как иначе, когда нацистская гиена сжирает соседнее государство?! Тут не только надо...
24-04-2024
В Крымском государственном ТЮЗЕ состоялась премьера спектакля «Мнимый больной»
24-04-2024
В Крымском этнографическом музее открылась выставка «Семизвонная вода: в преддверии исцеления». Вниманию посетителей представлено более пятидесяти произведений Андрея Браилова, Юлии...
23-04-2024
Палата представителей Конгресса США большинством голосов приняла законопроект о выделении многомиллиардной помощи Украине. Председатель Государственного Совета РК Владимир Константинов прокомментировал...
23-04-2024
В СМИ прошло сообщение, что в Нидерландах официально открылся реестр данных об ущербе Украине в результате боевых действий. Церемония прошла...
23-04-2024
В Джанкойском районном Доме культуры состоялись торжества, приуроченные ко Дню местного самоуправления, который, начиная с 2013 года, ежегодно отмечается 21...
23-04-2024
Владимир Бобков поприветствовал участников молодёжного форума «Поколение Z»
23-04-2024
«Сегодня пойдёт разговор о людях, которые отдали свои жизни для того, чтобы у нас было будущее. Мы же в свою...
23-04-2024
«Суть вещей для глаз незрима» — эта фраза французского писателя-ром антика Антуана де Сент-Экзюпери из повести «Маленький принц» известна многим...
23-04-2024
С 19 по 27 апреля в Крыму проходит Фестиваль оперы и балета имени Сергея Прокофьева. Даты приурочены ко дню рождения...
22-04-2024
70 лет назад, 26 апреля 1954 года, Верховный Совет СССР принял Закон «О передаче Крымской области из состава РСФСР в...
22-04-2024
10 лет назад, 21 апреля 2014 года, Президент Российской Федерации Владимир Путин подписал Указ «О мерах по реабилитации армянского, болгарского...
22-04-2024
Судя по тому, какая погода установилась на нашем благословенном полуострове нынешней весной, высокий курортный сезон в Крыму не за горами...
22-04-2024
По давней традиции в день Светлого Христова Воскресения в Херсонесе Таврическом — колыбели русского православия — пройдёт семейный фестиваль «Пасхальная...
22-04-2024
В Евпатории на мемориальном комплексе «Красная горка» прошла торжественная церемония открытия весеннего этапа регионального патриотического проекта несения почётного караула «Вахта...
22-04-2024
В Симферополе прошёл практикум для журналистов «Инфорум», организованный Союзом журналистов России и его крымским отделением. В нём приняли участие как...
22-04-2024
Каждый год вместе с цветущей весной Республика Крым встречает Международный Гумилёвский поэтический фестиваль «Коктебельская весна», в рамках которого празднуется день...