Обнаружив дома шоколад с белыми пятнами на поверхности, мы думаем, что он испортился, скорее всего, вышел срок годности. Но не стоит сразу избавляться от «поседевшей» плитки.
Такой шоколад может выглядеть не очень красиво, но причиной служат совершенно естественные и вполне безобидные факторы.
Налёт на шоколаде может иметь две основные причины:
• кристаллизация сахара;
• «жировое поседение».
В первом случае налёт напоминает мелкие крупинки. Во втором — пятна. Происходит это потому, что под влиянием температуры воздуха жир, содержащийся в какао-масле, выходит на поверхность, образуя белую плёнку. Поверьте, она совершенно не влияет на вкусовые свойства шоколада и не делает его менее качественным.
Специалисты исследовали природу появления белой плёнки и сообщили о возможных причинах. По результатам исследований, частицы жира поднимаются наверх через минимальные трещины в поверхности шоколада. А трещины, в свою очередь, образуются при нарушении хранения плитки.
Чаще всего налёт появляется, когда шоколад кладут в холодильник после того, как он находился в тепле. Процесс следующий: вначале жир под действием высокой температуры тает и по микропорам поднимается вверх, а, застывая в более холодных условиях, кристаллизуется.
При хранении в условиях повышенной влажности также возможно появление белых пятен.
Изредка причина жирового «поседения» кроется в нарушении технологии при изготовлении на фабрике. Если пропускается один из этапов приготовления шоколада, его поверхность более подвержена изменениям.
Тем не менее ни одна из перечисленных «метаморфоз» не вредна для здоровья. Такой шоколад смело можно есть.
Как правильно хранить
Несмотря на то, что налёт не вреден и совершенно не снижает качество шоколада, можно предотвратить возникновение этого эстетического дефекта.
Главное правило — не допускать перепадов температур. Хранить плитку нужно в сухом месте при температуре 14—18 градусов, желательно в герметичной упаковке.
В холодильнике оставлять шоколад нежелательно даже на короткий период, так как на его поверхности в этом случае с большой вероятностью появится налёт.
К слову, специалисты рекомендуют не хранить шоколад подолгу даже в приемлемых условиях. Лучше насладиться им побыстрее!
По материалам канала «Вечно на диете»
Редакция газеты «Крымские известия» продолжает приём объявлений о согласовании местоположения границы земельного участка.
Подробнее...27-03-2024
Председатель Комитета Государственного Совета РК по здравоохранению и социальной политике Анна Рубель в рамках акции «От медиков Крыма — медикам...
27-03-2024
На финансирование республиканской программы инициативного бюджетирования в 2024—2026 годах в бюджете Республики Крым предусмотрено 397 миллионов рублей — это в...
27-03-2024
Сил — всем, кто был там, кто надеялся и ждал... Сил — всем нам Трагические события в Подмосковье мы ещё долго...
27-03-2024
21 марта на Международной выставке-форуме «Россия» на ВДНХ стартовала декада «Крым. Межнациональный». Дом дружбы народов Государственного комитета по делам межнациональных...
27-03-2024
Шесть лет назад Госкомитет по лесному и охотничьему хозяйству республики вошёл в состав Министерства экологии и природных ресурсов РК и...
27-03-2024
Крымская (или Восточная) война является рекордсменом по устойчивым словосочетаниям: «Первая война, которая...» или «Последняя война, которая...». Так, Восточная война —...
27-03-2024
К 120-летию со дня рождения участника Великой Отечественной войны, командира группы разведки Судакского партизанского отряда, председателя винсовхоза «Морской» Якова Ивановича...
27-03-2024
Небольшой, но интересный рассказ Константина Паустовского «Жильцы старого дома» стал темой занимательного заседания детско-юношеского клуба «Стальное колечко» в Доме-музее писателя...
27-03-2024
Более двухсот крымских работодателей примут участие во Всероссийской ярмарке трудоустройства
27-03-2024
Нет, мы сейчас не о «Фаусте» Гёте и не о «Мастере и Маргарите». Речь о премьере, которая в Международный день...
27-03-2024
В Доме-музее Максимилиана Волошина в Коктебеле прошла презентация выставки «Мои мысли, моё имя, мои труды будут принадлежать России». Она посвящена...
26-03-2024
Комментарии Владимира Константинова об актуальных политических событиях
26-03-2024
В Крымско-татарском государственном академическом музыкально-драматическом театре состоялось торжественное мероприятие, посвящённое 10-летию со дня образования в Крыму Управления федерального казначейства России.
26-03-2024
27 марта отмечается День войск Национальной гвардии Российской Федерации, установленный указом Президента РФ в 2017 году.
26-03-2024
10 апреля исполняется 80 лет со дня гибели героев-подпольщиков группы «Сокол». К этой героической и трагической дате Крымский академический русский...
25-03-2024
22.03.2024 г. — день, который навсегда останется в памяти россиян: страну потряс чудовищный, кровавый террористический акт, унёсший жизни более 130...
25-03-2024
Гости с другого конца света — неформальная, но очень понятная крымчанам характеристика, которую использовал и глава крымского парламента Владимир Константинов...
25-03-2024
Специальный репортаж: как готовят добровольцев к отправке на СВО Автоматная очередь и отдельные хлопки врезаются в холодный мартовский воздух. Время от...
25-03-2024
В Симферополе, в читальном зале Центральной городской библиотеки имени А. Пушкина, состоялся видеомост с Центральной городской библиотекой имени М. Горького...
25-03-2024
27 марта отмечается 100-летие со дня рождения Василия Георгиевича Ены — выдающегося учёно- го-географа, краеведа, специалиста в области физической географии...
25-03-2024
В Москве, в Доме учёных имени академика А. Александрова, открылась выставка фотографий и живописи «Крымская весна». Художественный проект организован по...