Прибежал с мороза домой, а на столе в тарелке пельмени дымятся!

Прибежал с мороза домой, а на столе в тарелке пельмени дымятся!

Завтра Россия отмечает День пельменей. Вот уж поистине блюдо блюд и палочка-выручалочка для хозяйки!

Когда есть время, их можно налепить вагон и тележку, подождать, когда подсохнут на разделочной доске (чтобы не слиплись в пакете), и уютно устроить в морозильной камере. Как же они приходятся кстати, когда морозным вечером примчишься с работы, а в холодильнике — мышь повесилась. Желудок же выводит такие рулады, что хоть караул кричи. И вдруг вспоминаешь, что в тёмном чреве морозилочки таится заветный груз. Мгновенно закипает вода в кастрюльке, ты зашвыриваешь их, родимых, они прыгают, словно фанатичные гэтэошники на старте эстафеты, 5—7 минут, и на поверхность всплывают золотистые капли жирка, а перчик в начинке начинает отдавать южную остроту и аромат страсти. Какими райскими сторонами поворачиваются к тебе жизнь и судьба!

У пельменей есть удивительное свойство. Они — абсолютно народный продукт. Какое число студентов вывели в люди, подкормили, поддержали сдувающуюся на глазах иммунную систему! Сколько собравшихся в дворницкой или котельной мужичков, выпивающих свои сакральные сто граммов, уберегли от церроза и насытили плотной мучной субстанцией!

Лепка пельменей — семейная традицияЛепка пельменей — семейная традицияНо они могут быть и аристократами на щедром, изысканном юбилейном застолье. Для этого я вожусь с ними подольше. Просеиваю муку высшего качества, делаю воронку, разбиваю исключительно домашние яйца и тесто замешиваю на минеральной воде. Когда комочек уже оформился, добавляю мягкое сливочное масло. Это мой секрет. Тесто получается нежнейшим и тонко раскатывается. Что касается фарша, то я не приемлю в нём мясной мешанины. Поверьте, только постная свининка с тоненькой каёмочкой жира — идеальное сырьё. И со специями не экспериментируйте. Свежепомолотый чёрный перец сделает всё, что от него требуется. Подавать праздничный вариант пельменей предпочитаю порционно. И здесь уже кто что закажет. Кому-то по сердцу, чтобы они плавали в прозрачном бульоне с укропом, кому-то предпочтителен вариант в сливочном масле с уксусом. Главное, блюдо неизменно идёт «на ура».

Если семье нужно принять иностранцев, двух мнений быть не может — конечно, встречаем пельменями. Хотя супостаты отказывают нашим сибирякам в авторстве этого кулинарного изобретения. Даже в названии определяют тюркские корни. Давайте не зацикливаться. Конечно, в каждой стране есть свой аналог пельменей: в Китае — шао май, в Италии — равиоли, в Индии — модак, в Армении — чучвара. Однако наши — лучше всех, потому что свои, родные, потому что колдуют над ними любимые наши бабушки, мамы, жёны, сёстры, дочери, вкладывая не только поварское мастерство, но душу и сердце.

Посидите сегодня вечерком семейством с пельменями в тарелках. Честное слово, не пожалеете. Есть у аппетитных этих «ушек» с мяском внутри ещё один манок — они объединяют, сплачивают, усмиряют все домашние бури. И в этом плане выступают как явление уже не гастрономическое, а культурное и воспитательное. Приятного аппетита!

Ирина ИВАНЧЕНКО

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Похожие статьи

Объявления

Уважаемые читатели!

Редакция газеты «Крымские известия» продолжает приём объявлений о согласовании местоположения границы земельного участка.

Подробнее...
March 2024
Mo Tu We Th Fr Sa Su
26 27 28 29 1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 30 31

Animation

Лента новостей

  • 1
  • 2
  • 3

Ефим ФИКС: «Заслуги бойцов Росгвардии невозможно переоценить»

28-03-2024

27 марта по всей стране отмечали День образования войск Национальной гвардии Российской Федерации. С профессиональным праздником бойцов и сотрудников Росгвардии...

Строительство экопарка в Сакском районе планируют завершить к концу 2024 года

28-03-2024

Возведение экотехнопарка мощностью 200 тысяч тонн в год ведётся в рамках нацпроекта «Экология» и регионального проекта «Чистая страна». Стоимость объекта...

Первый в новейшей истории юбилей Крымской железной дороги

28-03-2024

Железнодорожная история Крыма насчитывает полтора века. Началась она с решения императора Александра I проложить первую в России железную дорогу из...

Мне сегодня позвонили: «Безопасность банка. Ваши деньги снять пытались, милая гражданка!»

28-03-2024

«Осторожно: телефонные мошенники!». О том, как они действуют и каким образом их распознать, слышал каждый, это предупреждение уже многим «набило...

Люди театра

28-03-2024

Когда-то репортёр Владимир Гиляровский в своей книге «Люди театра» заметил, что в театр не поступают, а попадают «как под поезд»...

Актрисы с мировым именем

28-03-2024

На Белой даче открылась выставка, посвящённая трём поколениям актрис с мировым именем из семей Чеховых и Книппер.

«От медиков Крыма — медикам фронта!»

27-03-2024

Председатель Комитета Государственного Совета РК по здравоохранению и социальной политике Анна Рубель в рамках акции «От медиков Крыма — медикам...

«Крым как мы хотим». Инициативы бахчисарайцев

27-03-2024

На финансирование республиканской программы инициативного бюджетирования в 2024—2026 годах в бюджете Республики Крым предусмотрено 397 миллионов рублей — это в...

Мы замолкаем, глядя в небеса...

27-03-2024

Сил — всем, кто был там, кто надеялся и ждал... Сил — всем нам Трагические события в Подмосковье мы ещё долго...

Самое главное на крымском стенде ВДНХ — сами крымчане!

27-03-2024

21 марта на Международной выставке-форуме «Россия» на ВДНХ стартовала декада «Крым. Межнациональный». Дом дружбы народов Государственного комитета по делам межнациональных...

Наш экологический патриотизм — лесникам в помощь

27-03-2024

Шесть лет назад Госкомитет по лесному и охотничьему хозяйству республики вошёл в состав Министерства экологии и природных ресурсов РК и...

Реализм и постановочность: Крымская война в фотографиях и зарисовках полевых репортёров

27-03-2024

Крымская (или Восточная) война является рекордсменом по устойчивым словосочетаниям: «Первая война, которая...» или «Последняя война, которая...». Так, Восточная война —...

Вошедшие в бессмертие

27-03-2024

К 120-летию со дня рождения участника Великой Отечественной войны, командира группы разведки Судакского партизанского отряда, председателя винсовхоза «Морской» Якова Ивановича...

Как важно быть добрым

27-03-2024

Небольшой, но интересный рассказ Константина Паустовского «Жильцы старого дома» стал темой занимательного заседания детско-юношеского клуба «Стальное колечко» в Доме-музее писателя...

Время возможностей

27-03-2024

Более двухсот крымских работодателей примут участие во Всероссийской ярмарке трудоустройства

Часть той силы, что вечно хочет зла, но иногда совершает благо

27-03-2024

Нет, мы сейчас не о «Фаусте» Гёте и не о «Мастере и Маргарите». Речь о премьере, которая в Международный день...

«Мои труды будут принадлежать России»

27-03-2024

В Доме-музее Максимилиана Волошина в Коктебеле прошла презентация выставки «Мои мысли, моё имя, мои труды будут принадлежать России». Она посвящена...

«Из преимущественно экономического объединения Евросоюз начинает превращаться в военный блок»

26-03-2024

Комментарии Владимира Константинова об актуальных политических событиях

Ефим ФИКС: «В 2014 году крымские специалисты казначейства совершили трудовой подвиг на государственном уровне»

26-03-2024

В Крымско-татарском государственном академическом музыкально-драматическом театре состоялось торжественное мероприятие, посвящённое 10-летию со дня образования в Крыму Управления федерального казначейства России.

С Днём войск Национальной гвардии Российской Федерации!

26-03-2024

27 марта отмечается День войск Национальной гвардии Российской Федерации, установленный указом Президента РФ в 2017 году.

Святая память наша

26-03-2024

10 апреля исполняется 80 лет со дня гибели героев-подпольщиков группы «Сокол». К этой героической и трагической дате Крымский академический русский...