В третье воскресенье октября в нашей стране отмечается День работников пищевой промышленности. А несколько дней назад был ещё один праздник — День хлеба. Наверное, не случайно они расположены рядом в календаре общественно значимых событий.
Это и послужило поводом для репортажа из столичной пекарни. Сейчас такие есть почти в каждом микрорайоне, можно сказать, в шаговой доступности к покупателям. Работают и при большинстве магазинов сети «Яблоко», а в «Большом Яблоке», что в микрорайоне Загородный, и пекарня под стать гипермаркету — с огромным и богатым ассортиментом.
Ароматы выпечки привлекают покупателей с улицы. Руководит пекарней Любовь Шерештан — выпускница Донецкого торгового института с более чем 40-летним стажем. У неё и узнаем секреты выпечки вкусного хлеба (кстати, разговор состоялся в день рождения Любови Ивановны, почти совпадающий с профессиональным праздником — интересное пересечение дат, не правда ли?).
— Мы стремимся, обеспечить людей горячими хлебобулочными изделиями, — рассказывает Л. Шерештан. — Ни в коем случае не утверждаем, что наша продукция — как из хлебокомбината — нет таких мощностей, изготавливаем её по «быстрым» технологиям, тем не менее стремимся, чтобы была вкусной, тщательно выдерживаем режим замеса, выстойки теста.
— У вас такой огромный ассортимент. Чья это заслуга?
— Формировать его нам помогают сами покупатели. Стараемся для них и прислушиваемся к их пожеланиям. Да и наш собственник любит, чтобы ассортимент менялся, расширялся, а пекарня не уступала на рынке никому, чтобы мы первыми предлагали новинки.
Вместо ответа на вопрос, есть ли изделия, которые можно считать фирменными, изготовленными по собственному рецепту, Любовь Ивановна подводит нас к полке с бездрожжевыми хлебами.
— В них действительно нет дрожжей, — заверяет она. — Мы их выбраживаем целые сутки на молочной закваске (есть специальная заквасочная машина).
В тесто добавляем натуральные ингредиенты: гречку, солод, кориандр, овсянку — в зависимости от того, какой готовим хлеб. В сырный — исключительно «Гауду».
Многое зависит от качества сырья, открывает ещё один секрет Любовь Ивановна. Подбор муки далеко не случаен. Используют разные её виды — от высшего качества до цельнозерновой и с добавлением зелёной гречки. Кстати, предпочтение отдаём крымским производителям.
— Покупателей не обманываем, я этого не люблю. Человек за свои копеечки должен купить то, что написано на этикетке, — подчёркивает руководитель.
В каждую булку пекари вкладывают душу, и люди это чувствуют. Все, с кем мы общались, отметили, что хлеб здесь всегда свежий, вкусный, едят его с удовольствием и дети, и взрослые. Подтверждаю это и сама как постоянный покупатель!
Сколько наименований выпускают, Л. Шерештан даже затрудняется сказать. Их действительно настолько много, что ассортимент варьируют: неделю пекут одно, потом другое. К примеру, пришёл в коллектив новый технолог, и линейка круассанов расширилась. В смене трудятся всемером, соответственно в коллективе 14 человек. Всё они делают сами «с нуля», полуфабрикаты не признают, подчёркивает Любовь Ивановна. И конкуренции не боятся. Рядом с собственной продукцией — традиционные изделия «Крымхлеба» и других известных производителей. Они удачно дополняют ассортимент, покупатель находится на каждое изделие. А если хлебушек не купили сегодня, то уже на следующий день его выкладывают на специальную полку по сниженной цене (от 15 рублей). Но и здесь ему залёживаться не дают. Булки, не дождавшиеся своего покупателя, превращают в сухарики, причём с разнообразными приправами, на любой вкус.
Производят в «Яблоке» и два вида социального хлеба: пшеничный «Нива» по 17 рублей и батон «Семейный» — за 22 рубля.
Особый творческий подход — к кондитерским изделиям. Пройти мимо них невозможно. Нарядные торты — просто загляденье! Они на любой вкус и для любого повода, рядом — разнообразные десерты и пирожные.
— Всё сделано золотыми руками наших кондитеров (цветы и орнаменты, даже съедобные фигурки животных и игрушки, которые так любят дети), — говорит Любовь Ивановна и особо отмечает мастерство Светланы Карвацкой, которая творит чудеса, превращая торты в произведения искусства.
От души благодарим пекарей за их труд, поздравляем с профессиональным праздником. Встречать его в коллективе будут не только премиями, но и новинками — пригласили технологов, которые поделятся опытом.
— Если у нас есть что-то новое, значит, всё в порядке. Новинки для нас — главное, — признаётся Л. Шерештан.
А приживутся они или нет, решают посетители: они «голосуют», покупая. Продажи анализируются, но обычно для того, чтобы понять, какой хлеб больше любят люди, достаточно вечером посмотреть на полки — в пекарне «Большого Яблока» они заметно пустеют. Ведь ни одно, даже самое изысканное застолье нельзя считать полноценным без Его Величества Хлеба!
Людмила РАДЕВА
Фото Алексея ВАСИЛЬЕВА.
Редакция газеты «Крымские известия» продолжает приём объявлений о согласовании местоположения границы земельного участка.
Подробнее...April 2024 |
24-04-2024
Сегодня нет, наверное, другого вопроса, столь актуального для каждого жителя планеты, в какой бы части света он ни проживал. Безопасность...
24-04-2024
В Государственном Совете Республики Крым состоялось очередное заседание Комитета по аграрной политике и развитию сельских территорий под председательством Василия Рогатина.
24-04-2024
Депутат Государственной Думы РФ, избранный по Евпаторийскому избирательному округу № 21, рассказал о проделанной работе за первые три месяца 2024...
24-04-2024
Развитие бесперебойной качественной мобильной связи в регионе, реструктуризация формата работы печатных СМИ и отчёт Министерства внутренней политики, информации и связи...
24-04-2024
За патриотическое воспитание в Крыму взялись основательно. А как иначе, когда нацистская гиена сжирает соседнее государство?! Тут не только надо...
24-04-2024
В Крымском государственном ТЮЗЕ состоялась премьера спектакля «Мнимый больной»
24-04-2024
В Крымском этнографическом музее открылась выставка «Семизвонная вода: в преддверии исцеления». Вниманию посетителей представлено более пятидесяти произведений Андрея Браилова, Юлии...
23-04-2024
Палата представителей Конгресса США большинством голосов приняла законопроект о выделении многомиллиардной помощи Украине. Председатель Государственного Совета РК Владимир Константинов прокомментировал...
23-04-2024
В СМИ прошло сообщение, что в Нидерландах официально открылся реестр данных об ущербе Украине в результате боевых действий. Церемония прошла...
23-04-2024
В Джанкойском районном Доме культуры состоялись торжества, приуроченные ко Дню местного самоуправления, который, начиная с 2013 года, ежегодно отмечается 21...
23-04-2024
Владимир Бобков поприветствовал участников молодёжного форума «Поколение Z»
23-04-2024
«Сегодня пойдёт разговор о людях, которые отдали свои жизни для того, чтобы у нас было будущее. Мы же в свою...
23-04-2024
«Суть вещей для глаз незрима» — эта фраза французского писателя-ром антика Антуана де Сент-Экзюпери из повести «Маленький принц» известна многим...
23-04-2024
С 19 по 27 апреля в Крыму проходит Фестиваль оперы и балета имени Сергея Прокофьева. Даты приурочены ко дню рождения...
22-04-2024
70 лет назад, 26 апреля 1954 года, Верховный Совет СССР принял Закон «О передаче Крымской области из состава РСФСР в...
22-04-2024
10 лет назад, 21 апреля 2014 года, Президент Российской Федерации Владимир Путин подписал Указ «О мерах по реабилитации армянского, болгарского...
22-04-2024
Судя по тому, какая погода установилась на нашем благословенном полуострове нынешней весной, высокий курортный сезон в Крыму не за горами...
22-04-2024
По давней традиции в день Светлого Христова Воскресения в Херсонесе Таврическом — колыбели русского православия — пройдёт семейный фестиваль «Пасхальная...
22-04-2024
В Евпатории на мемориальном комплексе «Красная горка» прошла торжественная церемония открытия весеннего этапа регионального патриотического проекта несения почётного караула «Вахта...
22-04-2024
В Симферополе прошёл практикум для журналистов «Инфорум», организованный Союзом журналистов России и его крымским отделением. В нём приняли участие как...
22-04-2024
Каждый год вместе с цветущей весной Республика Крым встречает Международный Гумилёвский поэтический фестиваль «Коктебельская весна», в рамках которого празднуется день...