Каждый каравай — как поэма, созданная пекарями

Мастерство кондитеров восхищает, их торты — просто загляденьеМастерство кондитеров восхищает, их торты — просто загляденьеВ третье воскресенье октября в нашей стране отмечается День работников пищевой промышленности. А несколько дней назад был ещё один праздник — День хлеба. Наверное, не случайно они расположены рядом в календаре общественно значимых событий.

Это и послужило поводом для репортажа из столичной пекарни. Сейчас такие есть почти в каждом микрорайоне, можно сказать, в шаговой доступности к покупателям. Работают и при большинстве магазинов сети «Яблоко», а в «Большом Яблоке», что в микрорайоне Загородный, и пекарня под стать гипермаркету — с огромным и богатым ассортиментом.

Ароматы выпечки привлекают покупателей с улицы. Руководит пекарней Любовь Шерештан — выпускница Донецкого торгового института с более чем 40-летним стажем. У неё и узнаем секреты выпечки вкусного хлеба (кстати, разговор состоялся в день рождения Любови Ивановны, почти совпадающий с профессиональным праздником — интересное пересечение дат, не правда ли?).

— Мы стремимся, обеспечить людей горячими хлебобулочными изделиями, — рассказывает Л. Шерештан. — Ни в коем случае не утверждаем, что наша продукция — как из хлебокомбината — нет таких мощностей, изготавливаем её по «быстрым» технологиям, тем не менее стремимся, чтобы была вкусной, тщательно выдерживаем режим замеса, выстойки теста.

— У вас такой огромный ассортимент. Чья это заслуга?

— Формировать его нам помогают сами покупатели. Стараемся для них и прислушиваемся к их пожеланиям. Да и наш собственник любит, чтобы ассортимент менялся, расширялся, а пекарня не уступала на рынке никому, чтобы мы первыми предлагали новинки.

Вместо ответа на вопрос, есть ли изделия, которые можно считать фирменными, изготовленными по собственному рецепту, Любовь Ивановна подводит нас к полке с бездрожжевыми хлебами.

У Любови Шерештан день рождения почти совпадает с Днём хлеба!У Любови Шерештан день рождения почти совпадает с Днём хлеба!— В них действительно нет дрожжей, — заверяет она. — Мы их выбраживаем целые сутки на молочной закваске (есть специальная заквасочная машина).

В тесто добавляем натуральные ингредиенты: гречку, солод, кориандр, овсянку — в зависимости от того, какой готовим хлеб. В сырный — исключительно «Гауду».

Многое зависит от качества сырья, открывает ещё один секрет Любовь Ивановна. Подбор муки далеко не случаен. Используют разные её виды — от высшего качества до цельнозерновой и с добавлением зелёной гречки. Кстати, предпочтение отдаём крымским производителям.

— Покупателей не обманываем, я этого не люблю. Человек за свои копеечки должен купить то, что написано на этикетке, — подчёркивает руководитель.

В каждую булку пекари вкладывают душу, и люди это чувствуют. Все, с кем мы общались, отметили, что хлеб здесь всегда свежий, вкусный, едят его с удовольствием и дети, и взрослые. Подтверждаю это и сама как постоянный покупатель!

Сколько наименований выпускают, Л. Шерештан даже затрудняется сказать. Их действительно настолько много, что ассортимент варьируют: неделю пекут одно, потом другое. К примеру, пришёл в коллектив новый технолог, и линейка круассанов расширилась. В смене трудятся всемером, соответственно в коллективе 14 человек. Всё они делают сами «с нуля», полуфабрикаты не признают, подчёркивает Любовь Ивановна. И конкуренции не боятся. Рядом с собственной продукцией — традиционные изделия «Крымхлеба» и других известных производителей. Они удачно дополняют ассортимент, покупатель находится на каждое изделие. А если хлебушек не купили сегодня, то уже на следующий день его выкладывают на специальную полку по сниженной цене (от 15 рублей). Но и здесь ему залёживаться не дают. Булки, не дождавшиеся своего покупателя, превращают в сухарики, причём с разнообразными приправами, на любой вкус.

Ассортимент огромный, на любой вкус и кошелёк, и товар на полках не залеживаетсяАссортимент огромный, на любой вкус и кошелёк, и товар на полках не залеживаетсяПроизводят в «Яблоке» и два вида социального хлеба: пшеничный «Нива» по 17 рублей и батон «Семейный» — за 22 рубля.

Особый творческий подход — к кондитерским изделиям. Пройти мимо них невозможно. Нарядные торты — просто загляденье! Они на любой вкус и для любого повода, рядом — разнообразные десерты и пирожные.

— Всё сделано золотыми руками наших кондитеров (цветы и орнаменты, даже съедобные фигурки животных и игрушки, которые так любят дети), — говорит Любовь Ивановна и особо отмечает мастерство Светланы Карвацкой, которая творит чудеса, превращая торты в произведения искусства.

От души благодарим пекарей за их труд, поздравляем с профессиональным праздником. Встречать его в коллективе будут не только премиями, но и новинками — пригласили технологов, которые поделятся опытом.

— Если у нас есть что-то новое, значит, всё в порядке. Новинки для нас — главное, — признаётся Л. Шерештан.

А приживутся они или нет, решают посетители: они «голосуют», покупая. Продажи анализируются, но обычно для того, чтобы понять, какой хлеб больше любят люди, достаточно вечером посмотреть на полки — в пекарне «Большого Яблока» они заметно пустеют. Ведь ни одно, даже самое изысканное застолье нельзя считать полноценным без Его Величества Хлеба!

Людмила РАДЕВА

Фото Алексея ВАСИЛЬЕВА.

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Похожие статьи

Объявления

Уважаемые читатели!

Редакция газеты «Крымские известия» продолжает приём объявлений о согласовании местоположения границы земельного участка.

Подробнее...

ПОДПИСКА

Продолжается подписка на электронную версию газеты «Крымские известия» в формате PDF.

Подробнее...
January 2021
Mo Tu We Th Fr Sa Su
28 29 30 31 1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 30 31

Animation

Лента новостей

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4

Открывшиеся зверства шокировали даже бывалых солдат

28-01-2021

О нацизме без прикрас В. Константинов говорил с попечителями мемориала

Сломленные герои сломанной эпохи

28-01-2021

Я отношусь к поколению, сидевшему на строгих уроках литературы. Учительница в унылом кобальтовом жакете и прямой юбке если говорила о...

Депутаты приняли закон. Дополнительные 5 тысяч рублей классным руководителям гарантированы

28-01-2021

Вчера депутаты крымского парламента вновь прервали каникулярную паузу, чтобы проголосовать за ряд важных законопроектов. Вице-спикер Алла Пономаренко напомнила, на федеральном...

Общепит выведут из тени. Безработные вышли оттуда сами

28-01-2021

ФНС выходит на проверки. В этом году налоговики плотно возьмутся за предприятия общественного питания. О начале реализации соответствующего проекта рассказал...

Не стремитесь к «химическому счастью»

28-01-2021

Увидев на стене в приёмной у главного врача Крымского научно-практического центра наркологии календарь с белочкой, я поинтересовалась: «Это случайно?». «Ну...

Без поддержки не остались

28-01-2021

168,1 млн рублей господдержки получили предприятия, пострадавшие в 2020 году в связи с распространением коронавирусной инфекции. об этом сообщил заместитель...

«Говорят, он пришёл, чтобы нас изменить»

28-01-2021

«Раз у тебя есть опыт — столкнулась с коронавирусом лоб в лоб, наверняка какое-то осознание произошло? Говорят, он пришёл, чтобы...

Экскурсоводы на экскурсии

28-01-2021

В музее-заповеднике «судакская крепость» прошёл семинар для экскурсоводов, направленный на поиск новых путей по совершенствованию работы с посетителями, участниками турмаршрутов.

Что не устраивает — зарплата или статус?

28-01-2021

По мнению мэра Ялты Янины Павленко, на курорте сложилась неблагополучная ситуация с уборкой улиц: очень мало охотников взять в руки...

Золотой берег солнечных улыбок

28-01-2021

«Под крымское солнце, на Чёрное море ребята приехали с Белого моря. Приехали белые с Белого моря, уехали чёрные с Чёрного...

Художественная коллекция Белой дачи

28-01-2021

29 января ялтинский Дом-музей А. Чехова ознакомит зрителей с редкими работами Исаака Левитана и Марии Чеховой. Выставка, приуроченная к 161-й...

Порой так не хватает ярких красок...

28-01-2021

Персональная выставка, рассказывающая о жизни насекомых и других представителей микромира, проходит в эти дни в симферопольской библиотеке им. В.Жуковского.

Начните с маленьких дел, и они перерастут в большие

27-01-2021

В. Константинов встретился с молодёжным парламентом

Нежные всплески по реке жизни

27-01-2021

Две подружки договорились встретиться в городе. Видимо, до пенсии работали вместе. Куда они могут пойти со своими более чем скромными...

И дети рады, и родители

27-01-2021

Депутаты Государственного Совета Республики Крым (фракция «Единая Россия») продолжают обустраивать места для активного отдыха, физического воспитания и развития молодёжи. Так...

Волков бояться — в лес не ходить: отечественной науке нужно доверять

27-01-2021

В столице Крыма идёт массовая добровольная вакцинация населения от коронавируса. Желающих привиться оказалось так много, что первой партии вакцины, поступившей...

Рубить, нельзя помиловать

27-01-2021

Симферопольцам известно, что в городе строится новый канализационный коллектор. Необходимость в нём назрела давно, и в сентябре прошлого года исполнитель...

Снега много, но… мало

27-01-2021

Крымские водохранилища пополнятся водой, если за одну-две недели выпадет не менее 100 мм осадков, что зимой для полуострова является двухмесячной...

Тут болит и там болит. Причина — не земная

27-01-2021

Подруга позвонила утром и слабым голосом пожаловалась: «что-то со мной не так. Второй день плохо сплю. Сегодня вообще всю ночь...

32 тысячи взлётов и посадок

27-01-2021

В минувшем году международный аэропорт «Симферополь» обслужил 4,63 миллиона пассажиров. По сравнению с 2019-м их стало на 500 тысяч человек...

«Чтобы стать хорошим художником, надо спать с альбомом и карандашом»

27-01-2021

27 января культурное сообщество отмечает 180 лет

История через призму жизни

27-01-2021

Накануне Татьяниного дня, который долгие годы является праздником студентов, четыре музея, входящие в состав Крымского литературно-художественного заповедника, пригласили молодых людей...

Собирают, изучают, подводят итоги…

27-01-2021

В Крымском этнографическом музее прошла презентация выставки «Cобираем, храним, изучаем. Итоги сезона 2020 года», приуроченная ко Дню Республики Крым.

Выставка — лучший подарок художнику

27-01-2021

Пики Чёрной горы, утренний шторм у берегов Бубновки (ныне — посёлок Орджоникидзе), старинные улочки Гурзуфа, натюрморты и множество цветов запечатлены...

Бизнесу, пострадавшему от пандемии, увеличат объём помощи

26-01-2021

Вчера депутаты Государственного Совета РК вновь собрались на внеочередную сессию в режиме заочного голосования. Спешу поделиться отличной и ожидаемой новостью...

Как мы в Симферополе митинг «навальнят» искали

26-01-2021

Тёплый субботний день определённо располагал к прогулке. Именно так его восприняли и симферопольцы, массово высыпавшие в центр города — по...

Оптимистичных сценариев по воде пока нет, продолжаем рассчитывать на худшую ситуацию

26-01-2021

Ситуация по водоснабжению и отоплению остаётся под пристальным вниманием руководства Крыма. Вчера совещание по этим вопросам Глава Республики Сергей Аксёнов...

У коммунальщиков — новая техника

26-01-2021

Многие склонны считать, что жилищно-коммунальное хозяйство — консервативная сфера, изменения в которой происходят редко и, что называется, с большим скрипом.

«Моя твоя не понимать?»

26-01-2021

Порой, когда обращаешься в обслуживающие организации, создаётся впечатление, что мы с их служащими живём если не на разных планетах, то...

Как на Куйбышатнике искусством торговали. Между прочим, в розницу

26-01-2021

21 января 2021 года в 12 часов 21 минуту группа странно одетых людей с непонятным инвентарём в сопровождении нескольких телекамер...

Победы легкоатлетов

26-01-2021

У легкоатлетов стартовал новый спортивный сезон. В Краснодаре состоялись чемпионат и первенство Южного федерального округа среди ребят от 18 до...

Шахматные короли и королева

26-01-2021

В Симферополе прошёл чемпионат города по шахматам среди мужчин и женщин.

Память в сердце живёт

26-01-2021

В прошлом году мы отмечали юбилейную дату Победы в Великой Отечественной войне. В каждом уголке России, в каждом доме, в...

Минута молчания сильнее слов

26-01-2021

100 лет назад, в голодный 1921 год, в селе Кудеихе Горьковской области (ныне Чувашская Республика) родился будущий известный крымский поэт...

Руки улиц и ладони площадей

26-01-2021

Городской пейзаж глазами художников

Добрые слова из Севастополя

26-01-2021

В минувшие выходные в центральной городской библиотеке им. Л. Толстого проходила акция «Добрые слова из Севастополя», посвящённая Дню ручного письма.