3 ноября отмечается День оладушек
Сегодня мир отмечает очень симпатичный праздник — День оладушек. Впрочем, причём здесь мир? Это, конечно, наша, российская придумка. Не знаю, как вас, а меня очень выручает. Глядя на мои миниатюрные формы, никто не верит, что я практически каждый день их готовлю. А откуда взяться калориям? Муки в тесто добавляю совсем чуть-чуть. Зато не жалею яиц, яблок (если это сладкий вариант) либо кабачка с укропом (если несладкий).
Вот в минувшие выходные зарядил нудный осенний дождь. Тучи обложили небо, кажется, навечно. Порывы холодного ветра, как вы понимаете, к прогулке не располагали. Чем себя порадовать? Я быстро натёрла на тёрке тыкву, добавила петрушку с укропом. Кефир, яйца, пара ложек манки и муки — и какие ароматы понеслись по кухне! А если не полениться, намолоть кофейные зёрна и в турке сварить настоящий кофе, то наступят те самые именины сердца. За окном морось и серость, а на вашем столе золотятся тыквенными бочками с прожилками зелени они, оладушки. А в чашке — кофе со сливками, а в соуснике — сметана, смешанная с зеленью. И стоимость блюда вас в нынешние кризисные времена не напряжёт.
— Я понимаю, почему на Руси укоренились оладушки, — говорит шеф-повар одного из симферопольских ресторанов Максим Духов. — Крестьянские семьи жили бедно, но мука была доступной. Не будешь же вечно есть квас и хлеб. Хозяйки наловчились делать наполнители. Даже с банальным зелёным луком и яйцом оладьи уже становились приличным самостоятельным блюдом. Детей вполне можно было накормить.
В чём незатейливые лепёшечки не уступят изысканной французской кухне? Они хороши только в свежеиспечённом виде. Их не разогреешь. А значит, в доме начинается суета, оживает кухня, по которой носится детвора с перепачканными мукой носами, всем становится интересно, появляется долгожданная интрига. Помню, когда мама пекла оладушки, мы с сестрой широко распахнутыми глазами глядели на сковородку, считали, сколько пузырьков вздуется и лопнет, клянчили угощение прямо с пылу, с жару. До сих пор в сердце живут милые эти семейные эпизоды. Закроешь глаза — и видишь себя, семилетнюю, с горячим оладушком, который, обжигаясь, ты перебрасываешь с ладошки на ладошку. И молодую смеющуюся маму, и озорные глаза-щёлочки у сестры…
Мы переживаем сейчас сложнейший период, болеют, а то и уходят родные люди. Вопросы сохранения семьи, рода выходят на первый план. Поэтому не терпите дискомфорт самоизоляции, устраивайте отдушины, да хотя бы в виде общего колдовства над оладушками, живите надеждой. Всё можно восстановить, наладить, обсудить, договориться. Только оставивших нас не вернуть.
Ирина ИВАНЧЕНКО
ОЛАДЬИ «НЕОБЫЧНЫЕ»
Возьмите эмалированную кастрюлю и взбейте в ней яйца с сахаром и солью. Тут могут быть варианты — если любите, чтобы оладьи были сладкими, положите больше сахара и меньше соли. Вылейте в яйца кефир и поставьте подогреваться на маленьком огне. Постоянно помешивайте, чтобы яйца не свернулись. Смесь должна быть очень тёплой, но не горячей. Снимите с огня, добавьте муку, перемешайте. Добавьте соду, опять перемешайте, тут тесто оживает. И последний ингредиент — растительное масло, перемешайте. Тесто готово, можно жарить.
Ингредиенты:
P Масло растительное — 2 ст. л.
P Сода — 0,5 ч. л.
P Мука пшеничная — 3 стак.
P Яйцо куриное — 4 шт.
P Кефир — 0,5 л.
P Сахар — 3 ч. л.
P Соль — 1 ч. л.
Редакция газеты «Крымские известия» продолжает приём объявлений о согласовании местоположения границы земельного участка.
Подробнее...April 2024 |
19-04-2024
241 год назад, 19 апреля (8-го по старому стилю) 1783 года, императрица Екатерина Великая подписала исторический документ — «Высочайший манифест...
19-04-2024
В Государственном Совете РК стартовал патриотический форум-фестиваль «Крымская весна», посвящённый 10-летию вхождения Крыма и Севастополя в состав Российской Федерации. Он...
19-04-2024
На очередном заседании Комитета Государственного Совета РК по народной дипломатии и межнациональным отношениям (председатель — Юрий Гемпель), которое состоялось накануне...
19-04-2024
Съёмки фильмов об участии народов полуострова в Крымской войне 1853—1856 годов планируются в мае
19-04-2024
В ежегодной общероссийской акции «Библионочь-2024», которая пройдёт 20 апреля, примут участие практически все библиотеки полуострова, представив специальную программу. Мероприятия начнутся...
19-04-2024
В Краснополянской школе Черноморского района увековечили память погибшего в зоне СВО выпускника местной школы Владимира Цыгония.
19-04-2024
Открылась регистрация на новый сезон арт-кластера «Таврида»
18-04-2024
Главным вопросом на апрельском пленарном заседании Государственного Совета РК был отчёт о деятельности Совета министров Республики Крым за 2023 год...
18-04-2024
С Благочинным по делам монастырей Симферопольской и Крымской епархии иеромонахом Кронидом (Печевистым) мы знакомы уже много лет — с марта...
18-04-2024
ВЫСОЧАЙШИЙ МАНИФЕСТ 1783 г. Императрицей Екатериной Великой подписан Манифест о присоединении к Российской державе Крымского полуострова и образовании Таврической области под...
18-04-2024
Близ Судака — в Капсельской бухте — поселились недавние талисманы прошедшего в этом году в Сочи Международного фестиваля молодёжи. Они...
17-04-2024
Председатель Госсовета Республики Крым Владимир Константинов осмотрел отделения Республиканской детской клинической больницы после капитального ремонта. Работы завершены в травматологическом, офтальмологическом...
17-04-2024
100 проектов инициативного бюджетирования на общую сумму почти 158 млн рублей в 2024 году получат софинансирование из бюджета республики. Таковы...
17-04-2024
На очередном заседании Комитета Государственного Совета РК по имущественным и земельным отношениям под председательством Евгении Добрыни члены комитета рассмотрели представленные...
17-04-2024
На заседании Комитета Государственного Совета РК по народной дипломатии и межнациональным отношениям, который возглавляет Юрий Гемпель, депутаты рассмотрели проекты двух...
17-04-2024
На Белой даче открылась XLIV Международная научно-практическая конференция «Чеховские чтения в Ялте»
17-04-2024
В Центральной городской библиотеке им. А. С. Пушкина крымской столицы состоялся видеомост с Центральной детской библиотекой им. Ю. В. Сальникова...
17-04-2024
Здесь веет стариной античной, давней, Тысячелетний дух тут не исчез. История — в руинах: в каждом камне Таит загадки древний Херсонес...
17-04-2024
15-Й МИНИСТР ФИНАНСОВ РОССИИ 1853 г. В семье подполковника Корпуса инженеров путей сообщения родился Владимир Коковцов. Получив блестящее образование, в разное...
17-04-2024
Международный музыкальный фестиваль «Дорога на Ялту» вновь собирает друзей в Москве. Участники из 15 стран исполнят на своих родных языках...