Каши мы варим неважно, но ведь можно исправиться

В воскресенье мы чествуем дорогое наше крестьянство, которое кормит страну. Но есть ещё один праздник, совсем не чужой аграриям — Международный день каши.

Каждый день утром я спускаюсь со своего восьмого этажа пешком. И лестничные клетки в плане проникающих на них кухонных ароматов стерильны. Изредка учуешь отдающий антибиотиком сарделечный запах. И это — вершина пиршества. Очень жаль. Моя память о детстве хранит раннее подхватывание с кровати, когда по коридору нежно струился ванильно-молочно-сливочный букет. Как бы мама ни была занята, как бы ни торопилась, каша на завтрак была железобетонным ритуалом. Сейчас я его, увы, не соблюдаю. Поджаренный тост с сыром быстрее и проще. Но вы с меня пример не берите.

Каши мы варим отвратительно. Крупу промыли, холодной водой залили, швырь кастрюльку на газ — и ждём неизвестно чего. Бывает ещё хуже — так называемые «быстрокаши», когда содержимое пакета просто соединяется с кипятком. Но бывают же именины сердца! Это когда только начался выходной, и мама затевает знаменитую гурьевскую кашу. Сначала для неё в духовке томили сливки, всякий раз снимая густую пенку. Потом карамелизировали сахар. Манную крупу мама всякий раз взвешивала на кухонных весах, потому что лишняя даже щепотка нарушала консистенцию, и выходило не то. В смесь подрагивающих на огне молока и сливок добавлялись сахар и ваниль, осторожно, при постоянном помешивании высыпалась манка. Мама запрещала ходить по кухне, чтобы не спугнуть священнодействие. Когда всё было готово, в кашу клали масло, яйца, перемешивали. Осторожно погружали в глиняную форму для выпекания первый слой, затягивали его пенками из сливок, карамелью, цукатами. Потом второй, третий. Ставили в духовку для запекания. А затем сверху украшали жареным миндалём. Только пару раз за кочевую свою жизнь я баловала домашних таким деликатесом. Спрашивается, почему? Куда я мчалась и продолжаю нестись?

Вы не задумывались, почему, когда мы отмечаем победы наших дорогих ратников, всегда едим солдатскую кашу? Я прочла: оказывается, на Руси перед трудным боем защитников кормили именно горячей кашей. Чтобы объединить, подбодрить, настроить. И в память об этом 9 Мая вьётся дымок из походных кухонь, и мы с аппетитом уплетаем на свежем воздухе аналог того, что некогда согревало и утешало бойцов. А если кто-то из них был трусоват, товарищи припечатывали его убийственной характеристикой: «С таким каши не сваришь».

Мне кажется, незатейливое это блюдо для русского человека — еда обрядовая, сакральная, что отразилось в пословицах. Даже сейчас абсолютно цифровизированный ребёнок, усаживаясь за завтраком есть овсянку, нет-нет да и вздохнёт: «Щи да каша — пища наша». А есть ещё такие: «Каша — кормилица наша», «Русского мужика без каши не накормишь», «Без каши обед не в обед», «Борщ без каши вдовец, каша без борща — вдова».

Сейчас набирает обороты октябрь, на сельскохозяйственных рынках появилась тыква. Значит, можно приготовить пшённую кашу с ней. У меня нет какого-то уникального рецепта. Варю её, как все. Разве что чуть дотамливаю в духовке и не жалею масла. И какой же солнечный оранжево-жёлтый спектр сияет с тарелки, когда я накладываю её волнами! Как тает на языке ароматная тыква!

К нам в редакцию часто звонят пенсионеры с жалобами на дороговизну картошки. И бог с ней! Зато очень демократичны цены на полбу — 25 рублей за кило. Обратите на неё внимание. Это древний вид пшеницы. Когда все помешались на твёрдых сортах, сеять её перестали. Но сейчас возрождают выращивание. Очень активно — на Кавказе. Полба бесподобна! В ней почти нет глютена, поэтому она не оседает на боках, зато белка — хоть отбавляй. Но самое ценное — тонкий ореховый вкус, который ни с чем не спутаешь. Не игнорируйте перловку (20 рублей за кило). Её надо уметь готовить, и если повозиться, сделать всё правильно, она станет вашим любимым блюдом.

Холодный период замечательно подходит для каш. Они лёгкие, но очень сытные. Впрочем, дело же не только в гастрономических бонусах. «Кашу варить, деток кормить» — в этом столько нашего, исконно русского, мудрого и тёплого, что будем придерживаться и мы вечных ориентиров.

Ирина ИВАНЧЕНКО

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Похожие статьи

Объявления

Уважаемые читатели!

Редакция газеты «Крымские известия» продолжает приём объявлений о согласовании местоположения границы земельного участка.

Подробнее...

ПОДПИСКА

Продолжается подписка на электронную версию газеты «Крымские известия» в формате PDF.

Подробнее...
December 2021
Mo Tu We Th Fr Sa Su
29 30 1 2 3 4 5
6 7 8 9 10 11 12
13 14 15 16 17 18 19
20 21 22 23 24 25 26
27 28 29 30 31 1 2

Animation

Лента новостей

  • 1
  • 2
  • 3

Сверяем часы!

03-12-2021

Депутаты Госсовета и Госдумы договорились о сотрудничестве на ближайшие 5 лет

Вчерашнее утро прошло в кромешной тьме

03-12-2021

Причём проспект Победы в списке отключённых не значился

Чрезвычайное происшествие

03-12-2021

В Евпатории — ЧП. Полицейские задержали трёх подростков, которые привязали к бюсту Сергея Кирова автомобильную шину и разрисовали памятник нацистской...

Вообще-то ночью есть вредно

03-12-2021

Глава Республики Сергей Аксёнов изменил указ о режиме повышенной готовности в Крыму. Коррективы касаются ночной работы общепита, заполняемости кинотеатров и театров, допуска к посещению общественных мест.

А известинцы уже РЕвакцинировались!

03-12-2021

Как известно, редакция «Крымских известий» находится в здании Государственного Совета РК. Придя на работу, мы увидели очередь в медицинский пункт...

Про жизнь, про память...

03-12-2021

Многие мои знакомые из Сак спрашивали: «Знаешь, какой замечательный фестиваль прошёл у нас осенью?». С сожалением отвечала «нет» — из-за...

Устали от картин? Посмотрите на платья!

03-12-2021

Это чуть ироничное приглашение на выставке «В стиле drame-dy» проиллюстрировано почти буквально. И очень скоро в Крымском зале Симферопольского художественного...

…И теперь их мамами зовут

03-12-2021

«Мама — первое слово, главное слово в каждой судьбе. Мама жизнь подарила, мир подарила мне и тебе» — эти строки...

Зима, дизайнер торжествует

03-12-2021

Ещё на заре нового тысячелетия мы сделали попытку спрогнозировать основные фешн-тренды и высветлить подтекст сложного многоликого образа героини моды XXI...

Путёвка во взрослые края

03-12-2021

Сбылась ещё одна мечта Ксюши — она получила паспорт

Как Ефим Нухимзон спрыгнул с забора и попал прямо на площадку КВН

03-12-2021

Кавээнщиков бывших не бывает: страсть к шуткам и уважение к смеху становятся смыслом всей их жизни. Нет, боже упаси, я...

Эх, раз, ещё раз!

03-12-2021

Открытие после реконструкции площади у Куйбышевского рынка становится притчей во языцех. Вы не поверите, но вчера наших журналистов вновь пригласили...

ЦИФРОВИЗАЦИЯ СДЕЛАЕТ ЖИЗНЬ КРЫМЧАН ЛЕГЧЕ —

02-12-2021

убедительно заявил на прошедшем в Симферополе «круглом столе» заместитель управляющего Государственного учреждения-регионального отделения Фонда социального страхования Российской Федерации по Республике...

Кьюар-коды парализуют работу общественного транспорта

02-12-2021

В. КОНСТАНТИНОВ об увольнении министров, пандемии и визите белорусского батьки в Симферополь

Цифровой нотариат, СМС-уведомления о налоговой недоимке и информирование о соцподдержке

02-12-2021

Новые законы, вступающие в силу с 1 декабря 2021 года, предполагают контроль над корпоративными SIM-картами, свободный доступ к социально значимым...

Открытие площади Куйбышева в Симферополе снова перенесли

02-12-2021

В начале недели «КИ» анонсировали 1 декабря открытие площади Куйбышева после масштабной реконструкции. Вчера утром журналисты с камерами, фотоаппаратами и...

Почивать на лаврах или нет — каждый дачник решает сам

02-12-2021

Вот и зима пришла. На огороде и в саду все работы вроде бы завершены. Тем не менее заняться есть чем...

Готовим почвосмесь

02-12-2021

Говорят, рассада томатов, огурцов, баклажанов, капусты и т. д. будет хорошо развиваться, если высадить её в хороший субстрат. Можно ли...

Сверимся с Луной

02-12-2021

В лунном календаре на декабрь вы найдёте полезные советы о том, в какие дни осуществлять те либо иные виды работ...

Остатки травы — удалить, ножи — вычистить и просушить

02-12-2021

В конце сезона необходимо позаботиться и о «помощниках» — садовом инвентаре. Его нужно подготовить к зимовке — очистить от грязи...

Это надо знать

02-12-2021

Правду говорят, век живи — век учись. Для дачника эта фраза актуальна всегда. Вот несколько полезных советов.

Сердца частичку подарим друг другу

02-12-2021

Ни экономические и политические показатели, ни военная мощь не скажут о государстве столько, сколько проявление заботы, поддержки и просто внимания...

Тёплое дыхание Джени

02-12-2021

Полгода назад мы писали о крупном крымском новоселье. Крупном — потому что не заметить его было невозможно. Речь шла о...

Готовь пляжи зимой

02-12-2021

Как сообщили «КИ» в отделе информационной политики администрации Ялты, в городе состоялось совещание по подготовке к курортному сезону-2022.

Новый год к нам мчится

02-12-2021

Восточно-Крымский историко-культурный музей-заповедник вот уже в 11-й раз объявил конкурс «Моя новогодняя открытка».