Наш главный летний суп — окрошка

Подробности

Категория: Полезные советы, рецепты

Опубликовано 04.08.2017 12:42

Просмотров: 6339

В летнем рационе должно быть много фруктов, ягод, овощейНа улице — пекло под 40 градусов. Раскалённый воздух затрудняет дыхание. Наш организм испытывает стресс — не хочет тратить силы на движение, переваривание пищи. Чтобы помочь ему нормально функционировать в условиях экстремальной жары, диетологи рекомендуют пересмотреть рацион.

Не знаю, как у кого, а у меня, когда на улице пекло, аппетит пропадает: есть особо не хочется. Зато много пью. Диетологи утверждают, это нормальная реакция организма  —  он подсказывает, что и в каком количестве нужно употреблять в пищу, чтобы чувствовать себя комфортно в знойные дни.

— Летом необходимо менять питьевой режим: с нормы 1,5—2 литра в сутки перейти на 3—4 литра. При этом соки и супы  —  не в счёт. Это тоже пища  —  в них содержатся вещества, «вытягивающие» на себя воду из организма. Пить нужно обычную или минеральную воду. От газированных напитков типа «Фанта» и «Кола» лучше отказаться. Можно заваривать фиточаи, в составе которых нет трав, выводящих жидкость из организма. Хорошо утоляет жажду зелёный чай с лимоном. Можно варить компоты без сахара, — рекомендует врач-методист республиканского Центра медицинской профилактики Вера Павлова.

Не мучайте себя жаждойПища тоже должна быть богата жидкостью — под действием жары организм обезвоживается, вследствие чего кровь сгущается. Это провоцирует тромбообразование. Много жидкости в свежих овощах — огурцах, помидорах, сладком перце, кабачках и фруктах — яблоках, персиках, грушах... Более того, увеличивая в рационе количество овощей и фруктов (желательно, чтобы они росли в нашем регионе), мы обогащаем организм клетчаткой. Она адсорбирует токсичные вещества, препятствует накоплению жиров и уменьшает риск появления атеросклероза.

Первые блюда должны быть лёгкими. Неслучайно многие интуитивно отказываются в жару от наваристого борща в пользу свекольника, вегетарианских супов и прохладной окрошки. Рекомендуют диетологи и кисель в качестве первого, а не третьего блюда. Это тоже суп, только сладкий.

— Животные жиры лучше заменять растительными. Вместо сметаны и майонеза салаты заправляйте подсолнечным, кукурузным, оливковым маслом. Существенно уменьшите количество потребляемого мяса, больше ешьте рыбы. Причём только той, что прошла тепловую обработку. О вяленой пока забудьте. Если не можете без мяса, переходите на облегчённый вариант  —  готовьте куриное, индюшиное или нежирную телятину. Причём не жарьте, а варите или тушите. Чтобы вставать из-за стола с «лёгким желудком»  —  есть нужно понемногу и часто. Внесите в свой рацион морепродукты: креветки, кальмары, мидии, они помогают восстановить баланс микроэлементов, выходящих из организма вместе с потом. Не стоит забывать и о зелени, — советует Вера Владимировна.

Летом вместо наваристых щей хочется холодных суповВ жару нужно отказаться от фастфуда (организму в состоянии стресса сложно переваривать калорийную и тяжёлую пищу), а также пирожных, тортов, конфет, блинов и «оливье». Противопоказаны крепкие алкогольные напитки — они «высушивают» организм, учащают сердцебиение, увеличивают внутричерепное давление. На летний период стоит забыть о сладких молочных продуктах. Их лучше заменить обезжиренным творогом, йогуртом, кефиром, которые не только легко усваиваются, но и освежают.

— А вот от мороженого можно не отказываться. Исключение составляют люди с высоким уровнем холестерина. Но мороженое должно быть изготовлено из натуральных продуктов и правильно храниться. Обращайте внимание на целостность упаковки, срок годности и состояние сладкого лакомства  —  оно не должно быть подтаявшим: в молочных продуктах быстро размножаются бактерии, — пояснила Вера Павлова.

Елена ВОЛОДИНА

• < Назад
• Вперёд >