Что солоно, что сладко — всё одно

Подробности

Категория: Будем здоровы

Опубликовано 27.05.2022 10:37

Просмотров: 879

Фото: zdrav.kz«Соль — это белый яд, сахар — сладкий яд», — утверждала героиня популярной советской кинокомедии «Любовь и голуби». И таки была права.

Соль (или натрий) содержится в большинстве продуктов питания — чуть больше в животной пище, чуть меньше — в растительной. Чаще всего мы получаем натрия больше, чем нужно организму, используя поваренную соль, разъясняют эксперты. В России её среднее потребление составляет 12—14 г на человека в день. По рекомендации Роспотребнадзора использование натрия необходимо ограничивать до 1 чайной ложки поваренной соли. В некоторых случаях требуется более жёсткое ограничение. Чтобы этого добиться, нужно попробовать постепенно недосаливать готовую пищу. Поначалу она будет казаться невкусной, а потом — очень даже ничего. Тем более что вкус могут придать специи и травы, которыми можно заменить соль. Также не следует увлекаться соленьями и копчёностями.

Конечно, этих мер недостаточно, так как большое количество соли попадает в продукты в процессе их промышленного производства. Чтобы его минимизировать, следует поменьше есть колбас, сосисок, полуфабрикатов. Выбирая их, не поленитесь внимательно изучить состав на этикетке. О содержании натрия «скажут» такие ингредиенты, как соль, сода, а также вещества, в названии которых есть слово «натрий» или его химический символ — Na. Далее переключаем внимание на пищевую ценность. Некоторые производители указывают количественное содержание натрия именно там.

Кстати, не менее внимательно необходимо изучать этикетки лекарственных средств: натрий входит в состав многих лекарств, в том числе и безрецептурных. Например, он есть в антацидах (препаратах, снижающих кислотность желудочного сока), слабительных и средствах от кашля. Помните об этом, если регулярно их принимаете.

Отказавшись от чрезмерного употребления соли, можно снизить артериальное давление, уменьшить количество задерживающейся в организме жидкости и создать более благоприятные условия для работы сердца, почек, печени и суставов. Организм вам скажет спасибо!

Сахар тоже нужно употреблять умеренно, если вы беспокоитесь о своём здоровье. Сахара, или сахариды — общее название для всех простых (быстрых) углеводов. Они встречаются в разных формах, но суть у них одна: это моносахара, которые быстро расщепляются и высвобождают молекулу глюкозы. Те, что поступают в организм с пищей, можно разделить на две группы — природные (содержащиеся в необработанных пищевых продуктах) и добавленные в процессе переработки (промышленной или домашней). ВОЗ использует термин «свободные сахара»: помимо добавленных, к ним относятся естественно содержащиеся в мёде, сиропах, фруктовых соках и концентратах соков. Роспотребнадзор рекомендует ограничивать долю свободных сахаров до 10% от общей калорийности рациона. При среднем рационе в 2000 ккал это 5 чайных ложек. Дальнейшее сокращение до 5% в день принесёт дополнительную пользу здоровью. Но как мучительно это для сладкоежек! Эксперты рекомендуют делать это постепенно, чтобы не вызвать стресс организма. Начать надо с того, что нужно класть меньше сахара в чай или кофе и при приготовлении пищи. Утолять жажду лучше чистой водой, морсами или компотом без сахара, а не сладкими напитками и соками. Не забывайте про сложные углеводы: замените белый хлеб чёрным или серым (из муки грубого помола), рафинированные крупы (белый рис, манная, кукурузная) — цельнозерновыми (гречневая, полтавская, ячневая, перловая). Забудьте про десерты и сладости, включая сухофрукты и цукаты. Ешьте свежие или замороженные фрукты, ягоды, орехи. Ограничьте употребление слишком сладких фруктов (бананы, виноград). Откажитесь от готовых соусов, покупайте меньше переработанных продуктов и полуфабрикатов.

Приобретая товары в магазинах, также важно внимательно изучать состав продуктов на этикетках — ведь сахар может содержаться в самых неожиданных продуктах, например, в колбасе или молоке. В промышленном производстве часто используют сахарозу, фруктозу, глюкозу, глюкозный и другие сиропы, ячменный солод, декстрин, декстрозу, лактозу, мальтозу. Эти названия ищите в составе продуктов. Уменьшив потребление сахара, можно улучшить работу сердечно-сосудистой системы, снизить риск появления избыточного веса, развития ожирения, диабета 2-го типа, кариеса, нормализовать процесс пищеварения, укрепить иммунитет.

Важный момент: отказываясь от сахара, не стоит увлекаться сахарозаменителями. Употреблять их следует с осторожностью, так как их влияние на организм пока изучено слабо. Международные или национальные рекомендации по их применению отсутствуют.

Подготовила Елена ВОЛОДИНА.

• Вперёд >