Август традиционно считается разгаром сезона арбузов. Употребление полосатой ягоды позволяет улучшить кровообращение, нормализовать артериальное давление, уменьшить накопление жира, очистить почки от токсинов. Арбузные мякоть и сок препятствуют обезвоживанию, освежают даже в сильную жару.
«В арбузах содержатся витамины А, В1 и В6, Е, С, фолиевая кислота (витамин В9), незаменимые аминокислоты, включая аргинин и цитруллин, макро- и микроэлементы (марганец, калий, магний). При этом нет вредных жиров, холестерина и натрия, которые могли бы нивелировать этот отличный химический состав», — рассказала заведующая кафедрой общественного здоровья, организации и экономики здравоохранения Медицинской академии КФУ Ольга Третьякова.
Она уточнила: человек со здоровыми почками и нормальным обменом веществ может съесть в течение дня максимум килограмм (не более 500 г на один приём) арбуза. Детям его можно давать только с двух лет — 80—100 г мякоти, 4—6-летним — 150 г в день.
«Многие считают, что качественный арбуз ни в коем случае не принесёт вреда. Это не совсем так. В нём содержится много клетчатки и магния, которые стимулируют моторику кишечника. Если человек испытывает определённые проблемы с кишечником, употребление арбуза только усугубит их. Также арбузы противопоказаны людям, страдающим хроническими заболеваниями почек или сахарным диабетом», — подчеркнула Ольга Третьякова.
Бахчевые могут стать и причиной пищевых отравлений микробной и немикробной этиологии. Как пояснила доцент кафедры гигиены общей с экологией Медицинской академии КФУ Светлана Ященко, причиной немикробных отравлений являются агрохимикаты и пестициды.
«Так называемые отравления нитратами чаще всего возникают из-за неумеренного и несвоевременного использования фермерами аммонийных удобрений, в результате чего в арбузах накапливается избыточное содержание нитратов. При попадании в желудочно-кишечный тракт из нитратов образуются нитриты, которые, всасываясь в кровяное русло, изменяют гемоглобин на метгемоглобин, не способный к связыванию и переносу кислорода. В итоге развивается острая кислородная недостаточность органов и тканей», — сообщила она.
Микробные пищевые отравления арбузом регистрируются гораздо реже и возникают вследствие попадания в организм болезнетворных микроорганизмов, находящихся на кожице и в мякоти.
«Первые симптомы отравления проявляются достаточно быстро, спустя 1—4 часа после употребления такого продукта: тошнота, рвота, жидкий стул. В зависимости от количества нитратов, попавших в организм, к указанным симптомам могут добавиться тяжесть и боль в правом подреберье, снижение артериального давления, учащение дыхания, пульса, появление звона или шума в ушах, головная боль и головокружение, похолодание, посинение конечностей, сонливость, потеря сознания — вплоть до впадения в кому», — акцентировала внимание Светлана Ященко.
Тяжесть течения отравления также зависит от возраста и состояния организма. При оказании первой помощи больному следует немедленно промыть желудок и выпить адсорбент. Нельзя принимать обезболивающие (они же часто и жаропонижающие) средства и антибиотики, в том числе левомицетин. Если отравление обнаружено у ребёнка, необходимо немедленно вызвать врача.
Как обезопасить себя от отравления:
— употреблять абрузы и дыни в пищу после начала сезона массового сбора бахчевых культур. Для Крыма это последние числа июля — август — сентябрь. Более ранние имеют максимальные шансы быть высоконитратными;
— нельзя покупать арбузы в неустановленных местах торговли: во дворах домов, на прилегающих к рынкам территориях, на обочинах автомобильных дорог и пр.;
— следует приобретать плоды с целостным покровом, не надрезанные;
— при покупке требовать документы, подтверждающие качество товара;
— перед употреблением арбуз надо ненадолго замочить в воде, затем тщательно очистить щёткой и хорошо промыть;
— разрезанный арбуз необходимо съесть сразу либо хранить в холодильнике не более суток.
Зрелый или нет?
Хороший арбуз — крупный, имеет целостный покров, цвет корки яркий и контрастный; светлое пятно на боку должно быть жёлтым, даже оранжевым. Спелый арбуз обязательно покрыт твёрдой блестящей коркой, если ноготь легко её протыкает — значит, незрелый. Усик и плодоножка — сухие. При ударе ладонью зрелый плод вибрирует, при ударе согнутым пальцем издаёт умеренно звонкий звук, при сжатии вдоль продольной оси — слабый хруст. Мякоть красная, различных оттенков, семена — чёрного или коричневого цвета. Консистенция мякоти сочная, нежная, сладкая на вкус.
Достоверно определить наличие нитратов можно только лабораторным методом, но следует обратить внимание на следующие моменты. Цвет мякоти «плохого» арбуза интенсивно ярко-красный с небольшим фиолетовым оттенком; волокна, идущие от сердцевины к корочке, не белые, как положено, а со всеми оттенками жёлтого; у «неправильного» арбуза поверхность среза гладкая, глянцевая, тогда как в норме она должна искриться крупинками.
Т. ЯКУБОВА
Фото пресс-службы КФУ.
Редакция газеты «Крымские известия» продолжает приём объявлений о согласовании местоположения границы земельного участка.
Подробнее...April 2024 |
19-04-2024
241 год назад, 19 апреля (8-го по старому стилю) 1783 года, императрица Екатерина Великая подписала исторический документ — «Высочайший манифест...
19-04-2024
В Государственном Совете РК стартовал патриотический форум-фестиваль «Крымская весна», посвящённый 10-летию вхождения Крыма и Севастополя в состав Российской Федерации. Он...
19-04-2024
На очередном заседании Комитета Государственного Совета РК по народной дипломатии и межнациональным отношениям (председатель — Юрий Гемпель), которое состоялось накануне...
19-04-2024
Съёмки фильмов об участии народов полуострова в Крымской войне 1853—1856 годов планируются в мае
19-04-2024
В ежегодной общероссийской акции «Библионочь-2024», которая пройдёт 20 апреля, примут участие практически все библиотеки полуострова, представив специальную программу. Мероприятия начнутся...
19-04-2024
В Краснополянской школе Черноморского района увековечили память погибшего в зоне СВО выпускника местной школы Владимира Цыгония.
19-04-2024
Открылась регистрация на новый сезон арт-кластера «Таврида»
18-04-2024
Главным вопросом на апрельском пленарном заседании Государственного Совета РК был отчёт о деятельности Совета министров Республики Крым за 2023 год...
18-04-2024
С Благочинным по делам монастырей Симферопольской и Крымской епархии иеромонахом Кронидом (Печевистым) мы знакомы уже много лет — с марта...
18-04-2024
ВЫСОЧАЙШИЙ МАНИФЕСТ 1783 г. Императрицей Екатериной Великой подписан Манифест о присоединении к Российской державе Крымского полуострова и образовании Таврической области под...
18-04-2024
Близ Судака — в Капсельской бухте — поселились недавние талисманы прошедшего в этом году в Сочи Международного фестиваля молодёжи. Они...
17-04-2024
Председатель Госсовета Республики Крым Владимир Константинов осмотрел отделения Республиканской детской клинической больницы после капитального ремонта. Работы завершены в травматологическом, офтальмологическом...
17-04-2024
100 проектов инициативного бюджетирования на общую сумму почти 158 млн рублей в 2024 году получат софинансирование из бюджета республики. Таковы...
17-04-2024
На очередном заседании Комитета Государственного Совета РК по имущественным и земельным отношениям под председательством Евгении Добрыни члены комитета рассмотрели представленные...
17-04-2024
На заседании Комитета Государственного Совета РК по народной дипломатии и межнациональным отношениям, который возглавляет Юрий Гемпель, депутаты рассмотрели проекты двух...
17-04-2024
На Белой даче открылась XLIV Международная научно-практическая конференция «Чеховские чтения в Ялте»
17-04-2024
В Центральной городской библиотеке им. А. С. Пушкина крымской столицы состоялся видеомост с Центральной детской библиотекой им. Ю. В. Сальникова...
17-04-2024
Здесь веет стариной античной, давней, Тысячелетний дух тут не исчез. История — в руинах: в каждом камне Таит загадки древний Херсонес...
17-04-2024
15-Й МИНИСТР ФИНАНСОВ РОССИИ 1853 г. В семье подполковника Корпуса инженеров путей сообщения родился Владимир Коковцов. Получив блестящее образование, в разное...
17-04-2024
Международный музыкальный фестиваль «Дорога на Ялту» вновь собирает друзей в Москве. Участники из 15 стран исполнят на своих родных языках...