Сам алый, сахарный, кафтан зелёный, бархатный

• 

Подробности

Категория: Клуб потребителей

Опубликовано 21.08.2020 11:59

Просмотров: 1745

Август традиционно считается разгаром сезона арбузов. Употребление полосатой ягоды позволяет улучшить кровообращение, нормализовать артериальное давление, уменьшить накопление жира, очистить почки от токсинов. Арбузные мякоть и сок препятствуют обезвоживанию, освежают даже в сильную жару.

«В арбузах содержатся витамины А, В1 и В6, Е, С, фолиевая кислота (витамин В9), незаменимые аминокислоты, включая аргинин и цитруллин, макро- и микроэлементы (марганец, калий, магний). При этом нет вредных жиров, холестерина и натрия, которые могли бы нивелировать этот отличный химический состав», — рассказала заведующая кафедрой общественного здоровья, организации и экономики здравоохранения Медицинской академии КФУ Ольга Третьякова.

Она уточнила: человек со здоровыми почками и нормальным обменом веществ может съесть в течение дня максимум килограмм (не более 500 г на один приём) арбуза. Детям его можно давать только с двух лет — 80—100 г мякоти, 4—6-летним — 150 г в день.

Ольга Третьякова«Многие считают, что качественный арбуз ни в коем случае не принесёт вреда. Это не совсем так. В нём содержится много клетчатки и магния, которые стимулируют моторику кишечника. Если человек испытывает определённые проблемы с кишечником, употребление арбуза только усугубит их. Также арбузы противопоказаны людям, страдающим хроническими заболеваниями почек или сахарным диабетом», — подчеркнула Ольга Третьякова.

Бахчевые могут стать и причиной пищевых отравлений микробной и немикробной этиологии. Как пояснила доцент кафедры гигиены общей с экологией Медицинской академии КФУ Светлана Ященко, причиной немикробных отравлений являются агрохимикаты и пестициды.

«Так называемые отравления нитратами чаще всего возникают из-за неумеренного и несвоевременного использования фермерами аммонийных удобрений, в результате чего в арбузах накапливается избыточное содержание нитратов. При попадании в желудочно-кишечный тракт из нитратов образуются нитриты, которые, всасываясь в кровяное русло, изменяют гемоглобин на метгемоглобин, не способный к связыванию и переносу кислорода. В итоге развивается острая кислородная недостаточность органов и тканей», — сообщила она.

Микробные пищевые отравления арбузом регистрируются гораздо реже и возникают вследствие попадания в организм болезнетворных микроорганизмов, находящихся на кожице и в мякоти.

«Первые симптомы отравления проявляются достаточно быстро, спустя 1—4 часа после употребления такого продукта: тошнота, рвота, жидкий стул. В зависимости от количества нитратов, попавших в организм, к указанным симптомам могут добавиться тяжесть и боль в правом подреберье, снижение артериального давления, учащение дыхания, пульса, появление звона или шума в ушах, головная боль и головокружение, похолодание, посинение конечностей, сонливость, потеря сознания — вплоть до впадения в кому», — акцентировала внимание Светлана Ященко.

Светлана ЯщенкоТяжесть течения отравления также зависит от возраста и состояния организма. При оказании первой помощи больному следует немедленно промыть желудок и выпить адсорбент. Нельзя принимать обезболивающие (они же часто и жаропонижающие) средства и антибиотики, в том числе левомицетин. Если отравление обнаружено у ребёнка, необходимо немедленно вызвать врача.

Как обезопасить себя от отравления:

— употреблять абрузы и дыни в пищу после начала сезона массового сбора бахчевых культур. Для Крыма это последние числа июля — август — сентябрь. Более ранние имеют максимальные шансы быть высоконитратными;

— нельзя покупать арбузы в неустановленных местах торговли: во дворах домов, на прилегающих к рынкам территориях, на обочинах автомобильных дорог и пр.;

— следует приобретать плоды с целостным покровом, не надрезанные;

— при покупке требовать документы, подтверждающие качество товара;

— перед употреблением арбуз надо ненадолго замочить в воде, затем тщательно очистить щёткой и хорошо промыть;

— разрезанный арбуз необходимо съесть сразу либо хранить в холодильнике не более суток.

Зрелый или нет?

Хороший арбуз — крупный, имеет целостный покров, цвет корки яркий и контрастный; светлое пятно на боку должно быть жёлтым, даже оранжевым. Спелый арбуз обязательно покрыт твёрдой блестящей коркой, если ноготь легко её протыкает — значит, незрелый. Усик и плодоножка — сухие. При ударе ладонью зрелый плод вибрирует, при ударе согнутым пальцем издаёт умеренно звонкий звук, при сжатии вдоль продольной оси — слабый хруст. Мякоть красная, различных оттенков, семена — чёрного или коричневого цвета. Консистенция мякоти сочная, нежная, сладкая на вкус.

Достоверно определить наличие нитратов можно только лабораторным методом, но следует обратить внимание на следующие моменты. Цвет мякоти «плохого» арбуза интенсивно ярко-красный с небольшим фиолетовым оттенком; волокна, идущие от сердцевины к корочке, не белые, как положено, а со всеми оттенками жёлтого; у «неправильного» арбуза поверхность среза гладкая, глянцевая, тогда как в норме она должна искриться крупинками.

Т. ЯКУБОВА

Фото пресс-службы КФУ.