Картина маслом

Подробности

Категория: Статьи

Опубликовано 07.04.2017 12:34

Просмотров: 1293

Сакскую продукцию ждут во всех магазинах республики.

Репортаж с предприятия можно сделать двумя способами. Первый — порыться в Интернете или специальной литературе, «нахвататься» специфических терминов и потом с умным видом задать вопросы руководителю. А можно пойти по другому пути — просто поговорить «за жизнь» (не личную, естественно, а производственную) во всех ее нюансах, но для этого надо, чтобы директор (как говорил герой культовой комедии Новосельцев), знал и любил дело, которым руководит. Мне повезло — именно такими людьми оказались Юрий Оболенцев, стоящий во главе Сакского молочного завода, и его заместитель Андрей Устинов. Поэтому беседа ушла от схемы «вопрос—ответ», а охватила более широкий спектр жизни предприятия в частности, и региона в целом.

Завод относительно молод — отсчет его новейшей истории ведется с 2000 года. Он воскрес после разрухи, продолжавшейся не одну пятилетку. Но истоки самого предприятия уходят в 1961 год, когда оно входило в состав «Крыммолока». Его славное прошлое непременно найдет отражение в фотодокументах, которые будут размещены на стенде после завершения ремонта административного здания.

Если говорить об ингредиентах продукции — простокваши, творога, масла, сыра, то это целиком и полностью продукт местный: все молоко закупается у крымских фермеров и хозяйств, расположенных практически по всей республике. Причем руководство завода придерживается строгих правил — если поставщик хоть раз позволил себе долить воду, то он становится «персоной нон-грата», поэтому конечный продукт, выходящий из цехов предприятия, можно смело назвать «честным молоком». Более того, фермеров и частников заинтересовывают доплатой за жирность, что дает определенный стимул. 

Подобные меры сказывались и раньше (при Украине продукция завода входила в перечень «Ста лучших товаров»), и сейчас — сакчане стали лауреатами «Знака качества» в пятерке лучших молокозаводов Российской Федерации. 

Мастер Любовь Овечко.

Приятно, конечно, но главное, что сами крымчане любят эту продукцию. Частенько в магазинах городов и всей республики можно услышать вопрос: «А сакская сметана (молоко, творожок) в продаже есть?». Получив положительный ответ, покупают именно ее.

Намерены ли заводчане выходить на материковый рынок? Пока нет и причин тому несколько — отсутствие прямого и не связанного с паромом сообщения, да и вся продукция (завод дает 60 тонн в смену) влет расходится в республике, еще и не всегда всем хватает: попробуйте летом купить сакское масло — не получится. Почти все уходит в санатории и пансионаты. А в переходный период, когда материковая продукция еще не зашла, сакчане снабжали молоком весь полуостров. Здесь любят вспоминать почти присказку: «Производители зонтиков молятся, чтобы было дождливое лето, пивовары — чтобы жаркое» и добавляют — «А нам некогда молиться, мы работаем!». Причем на совесть — без стабилизаторов вкуса, добавок, пальмового масла, чем так увлекаются не только у нас, но и в европейских странах, откуда, собственно, и пошла сомнительная «мода». Вспомните «вкус детства» — таллинского кефира, голландского сыра, сосисок, да тех же печенья и конфет (хотя это не тема нашего разговора) — все было натуральным. Дело портила чудовищная упаковка, но разве вкус продукта от этого менялся? А сейчас — красивые обертки, яркие этикетки, а копни глубже — в составе вся таблица элементов Менделеева. Не в этом ли кроется разгадка спроса на продукцию сакчан? Она — правильная и, что немаловажно, правдивая.

Однако я далека от стремления нарисовать эдакую идиллическую (как говорил еще один культовый герой Гоцман) «картину маслом» — как и у всех производственников, проблем на заводе хватает. Уходит старое поколение специалистов, на смену приходит новое и, как бы это помягче выразиться, менее подготовленное и болеющее за дело. Настораживает тенденция многих производителей пойти по наиболее легкому пути, предполагающему вольное обращение с терминами, когда на этикетке вместо «молочный продукт» пишут «молоко натуральное», которое таковым не является в силу присутствия добавок, стабилизаторов и прочих пищевых «заморочек».

Как не бывает осетрины второй свежести, так не может быть натурального молока со сроком хранения более 2—5 дней, считают на заводе. И если молодая мама берет для малыша бутылку молока, где написано «хранить 90 дней», она рискует нарушить иммунную систему ребенка, что чревато неприятными последствиями. А вот малышам, которые в детских садиках едят сакский творожок, булочку с маслом, пьют молоко, такая проблема не грозит. Заводчане «костьми лягут», но будут держать высокую марку качества, потому что понимают — доброе имя, добытое путем честной конкуренции, дорогого стоит.

Светлана КИРЬЯНОВА.

• < Назад
• Вперёд >