Картина маслом

Сакскую продукцию ждут во всех магазинах республики.Сакскую продукцию ждут во всех магазинах республики.

Репортаж с предприятия можно сделать двумя способами. Первый — порыться в Интернете или специальной литературе, «нахвататься» специфических терминов и потом с умным видом задать вопросы руководителю. А можно пойти по другому пути — просто поговорить «за жизнь» (не личную, естественно, а производственную) во всех ее нюансах, но для этого надо, чтобы директор (как говорил герой культовой комедии Новосельцев), знал и любил дело, которым руководит. Мне повезло — именно такими людьми оказались Юрий Оболенцев, стоящий во главе Сакского молочного завода, и его заместитель Андрей Устинов. Поэтому беседа ушла от схемы «вопрос—ответ», а охватила более широкий спектр жизни предприятия в частности, и региона в целом.

 

Завод относительно молод — отсчет его новейшей истории ведется с 2000 года. Он воскрес после разрухи, продолжавшейся не одну пятилетку. Но истоки самого предприятия уходят в 1961 год, когда оно входило в состав «Крыммолока». Его славное прошлое непременно найдет отражение в фотодокументах, которые будут размещены на стенде после завершения ремонта административного здания.

Если говорить об ингредиентах продукции — простокваши, творога, масла, сыра, то это целиком и полностью продукт местный: все молоко закупается у крымских фермеров и хозяйств, расположенных практически по всей республике. Причем руководство завода придерживается строгих правил — если поставщик хоть раз позволил себе долить воду, то он становится «персоной нон-грата», поэтому конечный продукт, выходящий из цехов предприятия, можно смело назвать «честным молоком». Более того, фермеров и частников заинтересовывают доплатой за жирность, что дает определенный стимул. 

Подобные меры сказывались и раньше (при Украине продукция завода входила в перечень «Ста лучших товаров»), и сейчас — сакчане стали лауреатами «Знака качества» в пятерке лучших молокозаводов Российской Федерации. 

Мастер Любовь Овечко.Мастер Любовь Овечко.

Приятно, конечно, но главное, что сами крымчане любят эту продукцию. Частенько в магазинах городов и всей республики можно услышать вопрос: «А сакская сметана (молоко, творожок) в продаже есть?». Получив положительный ответ, покупают именно ее.

Намерены ли заводчане выходить на материковый рынок? Пока нет и причин тому несколько — отсутствие прямого и не связанного с паромом сообщения, да и вся продукция (завод дает 60 тонн в смену) влет расходится в республике, еще и не всегда всем хватает: попробуйте летом купить сакское масло — не получится. Почти все уходит в санатории и пансионаты. А в переходный период, когда материковая продукция еще не зашла, сакчане снабжали молоком весь полуостров. Здесь любят вспоминать почти присказку: «Производители зонтиков молятся, чтобы было дождливое лето, пивовары — чтобы жаркое» и добавляют — «А нам некогда молиться, мы работаем!». Причем на совесть — без стабилизаторов вкуса, добавок, пальмового масла, чем так увлекаются не только у нас, но и в европейских странах, откуда, собственно, и пошла сомнительная «мода». Вспомните «вкус детства» — таллинского кефира, голландского сыра, сосисок, да тех же печенья и конфет (хотя это не тема нашего разговора) — все было натуральным. Дело портила чудовищная упаковка, но разве вкус продукта от этого менялся? А сейчас — красивые обертки, яркие этикетки, а копни глубже — в составе вся таблица элементов Менделеева. Не в этом ли кроется разгадка спроса на продукцию сакчан? Она — правильная и, что немаловажно, правдивая.

Однако я далека от стремления нарисовать эдакую идиллическую (как говорил еще один культовый герой Гоцман) «картину маслом» — как и у всех производственников, проблем на заводе хватает. Уходит старое поколение специалистов, на смену приходит новое и, как бы это помягче выразиться, менее подготовленное и болеющее за дело. Настораживает тенденция многих производителей пойти по наиболее легкому пути, предполагающему вольное обращение с терминами, когда на этикетке вместо «молочный продукт» пишут «молоко натуральное», которое таковым не является в силу присутствия добавок, стабилизаторов и прочих пищевых «заморочек».

Как не бывает осетрины второй свежести, так не может быть натурального молока со сроком хранения более 2—5 дней, считают на заводе. И если молодая мама берет для малыша бутылку молока, где написано «хранить 90 дней», она рискует нарушить иммунную систему ребенка, что чревато неприятными последствиями. А вот малышам, которые в детских садиках едят сакский творожок, булочку с маслом, пьют молоко, такая проблема не грозит. Заводчане «костьми лягут», но будут держать высокую марку качества, потому что понимают — доброе имя, добытое путем честной конкуренции, дорогого стоит.

 

Светлана КИРЬЯНОВА.

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Похожие статьи

May 2017
Mo Tu We Th Fr Sa Su
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30 31 1 2 3 4

Animation

Лента новостей

  • 1
  • 2

Со следующего года закон разрешает нам не платить за свет-газ-воду, если не пришел счет

29-05-2017

Читатели «КИ» нередко жалуются на, как им кажется, чрезмерно высокие коммунальные тарифы. Не понимают, из каких услуг они складываются. Говорят...

«Длинное эхо» одной поездки

29-05-2017

Крымская делегация вернулась из Санкт-Петербурга, где участвовала в VIII Невском международном экологическом конгрессе. По многим параметрам для нас была важна...

Эдип ГАФАРОВ: Не надо называть «депортированными» всех. Наша молодежь родилась в Крыму, и никто ее отсюда не выселял

29-05-2017

Так совпало, что в нашу «Политическую гостиную» председатель Комитета Государственного Совета РК по межнациональным отношениям Эдип ГАФАРОВ пришел вскоре после...

Самостроям — бой!

29-05-2017

Глава Крыма Сергей Аксенов поручил республиканскому Архитектурно-градостроительному совету до 1 июля решить судьбу всех объектов из списка запрещенных к достройке...

Крымчанам вернут 90 миллионов рублей

29-05-2017

Около пяти тысяч крымчан заявили о праве на налоговый вычет по итогам декларационной кампании.

Добро пожаловать на Северный полюс!

29-05-2017

Дни Крыма в Мурманской области завершились соглашением о сотрудничестве.

В Таврическом саду Санкт-Петербурга вскоре зашумит листвой дерево, посаженное нашим лидером

29-05-2017

Внимание журналистов сейчас приковано к Таврическому дворцу в Санкт-Петербурге, где проходит VIII Невский международный экологический конгресс. Самые успешные бизнес-проекты и самые...

«Назло маме отморожу уши»

29-05-2017

Шум вокруг блокирования российских ресурсов, о котором неделей раньше пафосно заявил украинский президент П. Порошенко и срочно подписал соответствующий указ...

«Мама, мне нравится эта машина, хочу быть пограничником!»

29-05-2017

Эти слова, не сдерживая восторга, произнес шестилетний Матвей. Вместе с другими мальчишками и девчонками он основательно обследовал военную технику, выставленную...

И станет по «слову» нашему

29-05-2017

Фестиваль «Великое русское слово» проводится в Крыму вот уже 11 лет, но лишь после воссоединения республики  с Россией он обрел...

И оживет история, хранимая в веках…

29-05-2017

В Симферополе состоится первый фестиваль живой истории и военно-исторической реконструкции «Скифские игры на Неаполе Скифском». Гостям скучать не придется, уверяют...

Музыка, окрыляющая душу

29-05-2017

28 мая в Херсонесе пройдет VII фестиваль духовной музыки «Корсунь-2017», посвященный Дням славянской письменности и культуры, а также 140-летию со...

Бахчисарайцы пересядут на велосипеды

29-05-2017

Пока только на один день — 28 мая — для участия в велопараде. Проехать с ветерком по городу смогут все желающие...

«Закладка расскажет историю»

29-05-2017

…Так называется выставка, открывшаяся в библиотеке им. М. Коцюбинского.