Чтобы победить алкоголизм, надо развивать культуру потребления «божественных напитков»

Подробности

Категория: Экономика

Опубликовано 03.09.2019 10:53

Просмотров: 671

Чем, помимо уникальной природы и исторических достопримечательностей, может удивить и порадовать гостей Крым? Конечно же, вином. Где, как не в Тавриде — месте с идеальными условиями для выращивания винограда, развивать виноделие и открывать отдыхающим мир прекрасных и одновременно лечебных, поистине божественных напитков? Именно у нас можно ненавязчиво, тонко, красиво, через праздники и фестивали, приучать россиян употреблять не крепкий алкоголь, а здоровый винный продукт. Об этом и многом другом шла речь на пресс-конференции в МИА «Россия сегодня» с участием эксперта в области виноделия Ильи Волошина и специалиста в сфере туризма Константина Мешкова.

Уязвимый бизнес

Во времена князя Льва Голицына виноделие в Крыму развивалось стремительно. Быстрыми темпами закладывались новые виноградники. Сам основоположник винной науки делал ставку на плантации Феодосийского уезда, а вот граф Михаил Воронцов считал лучшим местом для выращивания янтарной ягоды горные склоны ЮБК, и тогда, говорил он, Россия вообще забудет о винах Бургундии и Шампани. Оба оказались правы — всё побережье полуострова действительно является наиболее подходящим для выращивания винных сортов винограда.

К 1960 году площадь виноградников составляла примерно 260 тысяч гектаров, то есть десятая часть всего полу-острова была отдана под виноградную лозу. Но… Пьянящий напиток не относится к продуктам первой необходимости и очень остро реагирует на любые социальные катаклизмы.

«На нет» сошло производство из-за Первой, потом Второй мировых войн. В середине прошлого века страна, казалось бы, вновь вышла на высокий уровень экономики: развивалась наука виноделия, работали институты, крымские вина стали завоёвывать призовые места на международных выставках и конкурсах. Однако через тридцать лет пришла перестройка, а с ней — горбачёвская «борьба с алкоголизмом». Помните, как повально вырубались виноградники? А 90-е и вовсе захлопнули «крышку гроба» над испустившим дух российским виноделием. К счастью, сегодня ситуация меняется к лучшему», — рассказывает Илья Волошин.

Процесс этот непростой и небыстрый. К тому же в стране производится на сто миллионов литров в год больше водки, чем вина. Отсюда и соотношение роста цен: с 2014-го по 2017 год стоимость «огненной воды» увеличилась на 8%, а винного продукта — на 30%.

В чём же причина? Почему в Европе за 5 евро можно купить вино прекрасного качества, а в России, в частности в Крыму, — нет?

Главная причина, считает И. Волошин, заключается в том, что законодательством продукт отнесён к категории спиртосодержащих и регулируется, соответственно, на уровне спиртов, а не сельскохозяйственных товаров. А тут — ни льгот, ни послаблений, лишь тотальный контроль и ограничения. Помимо этого, между производителем и покупателем, как правило, стоят ещё несколько посредников, которые добавляют к стоимости товара свои проценты.

«Комиссия дистрибьютора — от 50 до 100% стоимости продукта, плюс маржа торговой сети. В результате на полке магазина видим вино в 2—2,5 раза дороже, чем у производителя. Приобретать же его непосредственно у виноделов есть возможности далеко не у всех. До сих пор идут споры на уровне правительства, разрешать или нет продавать вино через Интернет, а ведь в этом случае цена на качественный напиток была бы вполне приемлемой, и рынок сбыта у виноделов стал бы неограниченным», — отмечает эксперт.

Что мешает развитию?

Более того, небольшим винодельням в Крыму сегодня приходится туго. Если, например, во Франции или Италии почти в каждом предместье есть своя собственная, в связи с чем даже среди самостоятельно путешествующих очень популярен винный туризм, — у нас это направление никак не может набрать обороты. В тех же Лотарингии или Шампани, если не хочешь покупать групповой тур, в котором предусмотрено посещение винзавода, можешь просто заехать по пути в любую деревню и окажешься в гостях у винодела. А тот и покажет всё, и о своём бизнесе расскажет, и угостит, и без приобретённой у него бутылочки автохтонного вина не отпустит, вернее, вы сами обязательно захотите купить.

Небольшая плантация, красивая винодельня, вкусное вино. Для Крыма это мечты или реальность?У нас таких мелких виноделен раз-два и обчёлся. В чём проблема? Да всё в тех же законодательных препонах. Для малого бизнеса действуют драконовские условия лицензирования, которые под силу лишь крупным производителям. При этом у частного предпринимателя стоимость продукции, как правило, выше заводской, ведь ему с его небольшими объёмами производства тоже надо иметь штат сотрудников, дорогостоящее оборудование и так далее. К тому же он не может продать свой товар без посредников, поскольку самому содержать торговые точки дорого, а другой возможности реализации нет. В результате его бутылка вина будет стоить в магазине 2,—2,5 тысячи рублей, а на руки получит от силы 500—700.

По словам И. Волошина, крымские виноделы стараются объединяться в кооперативы, да и крупные производственники готовы помогать им или брать под своё крыло. Однако если в районе Анапы работает больше сотни небольших виноделен и каждый месяц там кто-то получает лицензию, что подтверждает развитие мелкого и среднего бизнеса в отрасли Краснодарского края, то в Крыму такой тенденции не наблюдается.

«Надо снизить административные препоны, сократить количество посредников и продумать не только на федеральном, но и республиканском, муниципальном уровнях грамотные правила игры. Сейчас сами проверяющие не знают, какие требования могут предъявлять, а какие — нет. Закон позволяет разные трактовки, а так быть не должно. Если крупным заводам, имеющим известные имена, трудно работать в таких условиях, то мелким — вообще невыносимо. Между тем люди, купившие по 10—15 га виноградников, готовы создавать продукцию высокого качества. И им надо в этом помочь! Иначе доступ к потреблению вина для массового покупателя затруднится, автоматически возрастёт потребление крепких спиртных напитков», — говорит хозяин винодельни «Cock t'est belle».

Рост акциза, кстати, по мнению специалистов, тоже весьма негативно сказывается на развитии предпринимательской деятельности.

«Если раньше на товары местного производства делалась 50-процентная скидка, сейчас её убрали и акциз для местной продукции уравняли с акцизом на импорт. Рост стоимости вин высокого ценового сегмента не будет заметен, чего не скажешь о среднем и низком, где надбавка к стоимости конечного продукта станет ощутимой», — отметил И. Волошин.

Ханты-мансийского вина не бывает

Говорили журналисты с экспертами ещё об одной проблеме. Оказывается, лишь пятая часть винного продукта, представленного на торговых полках как крымский, действительно аутентична.

«Приходя в магазин, мы видим 100 наименований крымского вина, но только 20% из них изготовлены местными производителями из винограда, выращенного на полуострове. Остальное — это балк (виноматериал из самых последних весовых фракций, по сути, из жмыха. — Авт.), привезённый из других стран (чаще всего из ЮАР и Испании), зачастую не лучшего качества. Да, его могут разливать и в Крыму, но вино от этого крымским не станет», — отметил И. Волошин.

А гости полуострова, как правило, знают только самые известные марки, им легко обмануться в выборе, когда видят на витрине огромное разнообразие якобы настоящего крымского продукта.

«Ищите на лицевой этикетке аббревиатуру ЗГУ (защищённое географическое название) либо ВНПЗ (вино с защищённым наименованием производства)», — советует эксперт, отмечая, что надзорные органы строго за этим следят, и на подделке таких аббревиатур не будет.

А директор эногастрономического фестиваля «In vino veritas» Константин Мешков добавляет: «Следует обращать внимание и на названия напитка: если они слишком вычурные — это маркетинговый ход. Как правило, у хорошего вина в названии указан сорт»,

«И, конечно, надо смотреть, где производится продукт. В Удмуртии или Ханты-Мансийске виноград не растёт, следовательно, местом производства вина эти регионы быть не могут», — констатирует И. Волошин.

По его словам, несмотря на всевозможные проблемы в отрасли, интерес к пониманию тонкостей интеллигентного напитка у населения страны растёт с каждым годом.

«Я приятно удивлён, что всё чаще вином интересуются люди, приезжающие с Севера. Нередко слышу: «Водки я и дома выпью. А здесь хочу винца попробовать». И ведь постепенно происходит понимание различных вкусов, наши гости начинают раскрывать для себя ароматические букеты каждого вида пьянящего напитка. Как правило, начинают с креплёных, но постепенно «понижают градус», спустя время с удовольствием пьют полусладкие, полусухие, а к концу отпуска, смотришь, покупают наиболее натуральный виноградный продукт — сухие вина», — отмечает И. Волошин.

Делаем вывод: следует активно развивать «винную» инфраструктуру, чтобы у туристов появлялось больше возможностей покупать напитки напрямую у производителей; надо чаще проводить тематические фестивали не для профессионалов (их более чем достаточно), а для широкой публики (один из таких — ежегодный «In vino veritas» — недавно проходил в Коктебеле) и, наконец, необходимо срочно корректировать законы, чтобы, с одной стороны, эффективно контролировать этот рынок, с другой — дать возможность развиваться крымским винодельням.

Ольга САФРОНОВА

• < Назад
• Вперёд >