Ничего не может быть лучше запаха и вкуса хлеба

Ничего не может быть лучше запаха и вкуса хлеба

А. Венжега и О. ДоброрезА. Венжега и О. ДоброрезКакими бы заманчивыми ни были ароматы иноземных яств, ничего не может быть лучше запаха и вкуса хлеба — единственного продукта, который даже при ежедневном употреблении никогда не надоест. Однако производство его — всё же не шлифовка алмазов, приносит более чем скромную прибыль. Как жить и развиваться предприятию, совсем недавно перешедшему на рельсы российской экономики? Некоторые производственники опустили руки, запутавшись в нюансах новых промышленных реалий. Но только не генеральный директор АО «Крымхлеб» Андрей ВЕНЖЕГА.

Старинная рецептура и новое оборудование

Мы побывали на «Крымхлебе» вместе с председателем Комитета Государственного Совета РК по экономической политике, промышленности и развитию предпринимательства Оксаной ДОБРОРЕЗ (фракция «Единая Россия»). Андрей Венжега сам с большим энтузиазмом провёл экскурсию по цехам, где происходит таинство рождения хлеба.

Вот мы минуем большой круглый укладочный стол, на который по конвейеру попадают свежеиспечённые батоны (к слову — самый популярный хлеб в мире). Укладчик Володя внимательно следит за процессом.

Сегодня заводы АО «Крымхлеб» (а расположены они не только в крымской столице, но и в Ялте, Керчи, Феодосии, Джанкое и Евпатории) ежедневно производят до 150 тонн хлебобулочных и кондитерских изделий. Ассортимент включает более 200 наименований.

Несмотря на то, что хлеб выпекается на новейшем, в том числе импортном, оборудовании, мастера сохранили старинную рецептуру. К примеру, ржано-пшеничный заварной «Бородинский новый» максимально приближен к классическим образцам и имеет «свойственный вкус и аромат настоящего «Бородинского» хлеба». Интересен и пшенично-ржаной подовый «Деревенский», который замешивается на традиционных заквасках и выпекается хоть и в современной печи, но на каменном основании — поду, как в настоящей русской печке. Перечень можно продолжать.

Возвращение к истокам

Батоны на укладочном столе.Батоны на укладочном столе.История предприятия начинается в мае 1927 года, когда путём объединения мелких городских пекарен был создан Трест хлебопечения, на базе которого впоследствии образовалось АО «Крымхлеб». Если в советский период хлебозаводы работали со всеми плюсами плановой экономики, то в перестроечные, а затем украинские времена у них начались проблемы. После возвращения в Россию ситуация улучшилась. Помощь государства ощутима, но небезгранична. Рынок есть рынок, со своими жёсткими законами.

— Если мы не будем меняться, проиграем, — убеждён А. Венжега. — Наша задача — дать качественный продукт, а также заинтересовать людей работать на предприятии и дальше. Продолжать семейные династии. А для этого нужен особый подход к делу.

К Андрею Васильевичу можно смело применить модный термин «антикризисный менеджер». Но с хлебным производством знаком не только в теории: с 2010-го занимался переработкой зерна, муки. Был руководителем элеватора, мельницы. В «Крымхлебе» с 2014 года. И сразу начал с кардинальных преобразований. Бурная деятельность нового гендиректора понравилась не всем.

— Только за последние полгода у нас сменились начальники производства, отдела сбыта, главный инженер, — рассказывает гостеприимный хозяин. — Что же касается предприятия, то технологический процесс здесь словно застыл: по 10—20 лет люди работали на одном процессе. А ведь со временем запросы потребителей растут: покупатели хотят так называемые ремесленные хлеба, здоровое питание.

Для решения непростых задач гендиректор не ограничился приобретением техники. Он внедрил популярную некогда в СССР (а затем во всём развитом мире), но подзабытую на родине НОТ — научную организацию труда. Благодаря ей, а также участию в нацпроекте «Производительность труда и поддержка занятости» добились хороших результатов.

Участие в нацпроекте

Хлеб с пылу с жаруХлеб с пылу с жаруПод руководством Федерального центра компетенций (ФЦК) на «Крымхлебе» занялись повышением производительности труда на потоке «Цех мелкоштучных изделий». Как пояснил гендиректор, доля цеха мелкоштучных изделий в общем объёме выручки «Крымхлеба» составляет 10%. Ассортимент насчитывает порядка 40 наименований — элитные ржаные, злаковые хлеба линии здорового питания, булочки с разными начинками.

За период реализации проекта команда предприятия добилась без привлечения дополнительных инвестиций: сокращения времени процесса производства на 20%; остатков незавершённого производства в потоке на 33%; увеличения выработки на 39% в расчёте на единицу задействованного персонала; высвобождения 250 квадратов полезной площади для организации нового производства.

— Мы избавили сотрудников от ненужной работы, и люди ценят это, — гордо заверяет А. Венжега.

Пример для подражания

Итогами рабочего визита в АО «Крымхлеб» Оксана Доброрез довольна.

— Мы убедились, данное предприятие остаётся крупнейшим производителем хлеба и хлебобулочных изделий на полу­острове. Главное, что «Крымхлеб» выполняет важную социальную функцию для крымчан. Мы осмотрели производство, обсудили вопросы расширения рынков сбыта, повышения квалификации кадров в связи с переходом на машинное производство, модернизацию оборудования. Я уверена, успехи мастеров — результат кропотливой работы, во многом зависящей от руководителя. Прошло не так много времени с тех пор как Андрей Венжега «встал у руля», но результаты уже заслуживают уважения. Немало зависит и от грамотного персонала. Мы убедились: используя практику НОТ и при поддержке нацпрограмм, специалисты предприятия успешно работают над расширением ассортимента, а также над контролем качества продукции. Не сомневаюсь, в ближайшем будущем наш хлебушек будет уверенно конкурировать не только в Крыму, но и за его пределами.

Алексей ВАСИЛЬЕВ

Фото Дмитрия ЛИЦОВА.

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Похожие статьи

Объявления

Уважаемые читатели!

Редакция газеты «Крымские известия» продолжает приём объявлений о согласовании местоположения границы земельного участка.

Подробнее...
March 2024
Mo Tu We Th Fr Sa Su
26 27 28 29 1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 30 31

Animation

Лента новостей

  • 1
  • 2
  • 3

Ефим ФИКС: «Заслуги бойцов Росгвардии невозможно переоценить»

28-03-2024

27 марта по всей стране отмечали День образования войск Национальной гвардии Российской Федерации. С профессиональным праздником бойцов и сотрудников Росгвардии...

Строительство экопарка в Сакском районе планируют завершить к концу 2024 года

28-03-2024

Возведение экотехнопарка мощностью 200 тысяч тонн в год ведётся в рамках нацпроекта «Экология» и регионального проекта «Чистая страна». Стоимость объекта...

Первый в новейшей истории юбилей Крымской железной дороги

28-03-2024

Железнодорожная история Крыма насчитывает полтора века. Началась она с решения императора Александра I проложить первую в России железную дорогу из...

Мне сегодня позвонили: «Безопасность банка. Ваши деньги снять пытались, милая гражданка!»

28-03-2024

«Осторожно: телефонные мошенники!». О том, как они действуют и каким образом их распознать, слышал каждый, это предупреждение уже многим «набило...

Люди театра

28-03-2024

Когда-то репортёр Владимир Гиляровский в своей книге «Люди театра» заметил, что в театр не поступают, а попадают «как под поезд»...

Актрисы с мировым именем

28-03-2024

На Белой даче открылась выставка, посвящённая трём поколениям актрис с мировым именем из семей Чеховых и Книппер.

«От медиков Крыма — медикам фронта!»

27-03-2024

Председатель Комитета Государственного Совета РК по здравоохранению и социальной политике Анна Рубель в рамках акции «От медиков Крыма — медикам...

«Крым как мы хотим». Инициативы бахчисарайцев

27-03-2024

На финансирование республиканской программы инициативного бюджетирования в 2024—2026 годах в бюджете Республики Крым предусмотрено 397 миллионов рублей — это в...

Мы замолкаем, глядя в небеса...

27-03-2024

Сил — всем, кто был там, кто надеялся и ждал... Сил — всем нам Трагические события в Подмосковье мы ещё долго...

Самое главное на крымском стенде ВДНХ — сами крымчане!

27-03-2024

21 марта на Международной выставке-форуме «Россия» на ВДНХ стартовала декада «Крым. Межнациональный». Дом дружбы народов Государственного комитета по делам межнациональных...

Наш экологический патриотизм — лесникам в помощь

27-03-2024

Шесть лет назад Госкомитет по лесному и охотничьему хозяйству республики вошёл в состав Министерства экологии и природных ресурсов РК и...

Реализм и постановочность: Крымская война в фотографиях и зарисовках полевых репортёров

27-03-2024

Крымская (или Восточная) война является рекордсменом по устойчивым словосочетаниям: «Первая война, которая...» или «Последняя война, которая...». Так, Восточная война —...

Вошедшие в бессмертие

27-03-2024

К 120-летию со дня рождения участника Великой Отечественной войны, командира группы разведки Судакского партизанского отряда, председателя винсовхоза «Морской» Якова Ивановича...

Как важно быть добрым

27-03-2024

Небольшой, но интересный рассказ Константина Паустовского «Жильцы старого дома» стал темой занимательного заседания детско-юношеского клуба «Стальное колечко» в Доме-музее писателя...

Время возможностей

27-03-2024

Более двухсот крымских работодателей примут участие во Всероссийской ярмарке трудоустройства

Часть той силы, что вечно хочет зла, но иногда совершает благо

27-03-2024

Нет, мы сейчас не о «Фаусте» Гёте и не о «Мастере и Маргарите». Речь о премьере, которая в Международный день...

«Мои труды будут принадлежать России»

27-03-2024

В Доме-музее Максимилиана Волошина в Коктебеле прошла презентация выставки «Мои мысли, моё имя, мои труды будут принадлежать России». Она посвящена...

«Из преимущественно экономического объединения Евросоюз начинает превращаться в военный блок»

26-03-2024

Комментарии Владимира Константинова об актуальных политических событиях

Ефим ФИКС: «В 2014 году крымские специалисты казначейства совершили трудовой подвиг на государственном уровне»

26-03-2024

В Крымско-татарском государственном академическом музыкально-драматическом театре состоялось торжественное мероприятие, посвящённое 10-летию со дня образования в Крыму Управления федерального казначейства России.

С Днём войск Национальной гвардии Российской Федерации!

26-03-2024

27 марта отмечается День войск Национальной гвардии Российской Федерации, установленный указом Президента РФ в 2017 году.

Святая память наша

26-03-2024

10 апреля исполняется 80 лет со дня гибели героев-подпольщиков группы «Сокол». К этой героической и трагической дате Крымский академический русский...