Какими бы заманчивыми ни были ароматы иноземных яств, ничего не может быть лучше запаха и вкуса хлеба — единственного продукта, который даже при ежедневном употреблении никогда не надоест. Однако производство его — всё же не шлифовка алмазов, приносит более чем скромную прибыль. Как жить и развиваться предприятию, совсем недавно перешедшему на рельсы российской экономики? Некоторые производственники опустили руки, запутавшись в нюансах новых промышленных реалий. Но только не генеральный директор АО «Крымхлеб» Андрей ВЕНЖЕГА.
Старинная рецептура и новое оборудование
Мы побывали на «Крымхлебе» вместе с председателем Комитета Государственного Совета РК по экономической политике, промышленности и развитию предпринимательства Оксаной ДОБРОРЕЗ (фракция «Единая Россия»). Андрей Венжега сам с большим энтузиазмом провёл экскурсию по цехам, где происходит таинство рождения хлеба.
Вот мы минуем большой круглый укладочный стол, на который по конвейеру попадают свежеиспечённые батоны (к слову — самый популярный хлеб в мире). Укладчик Володя внимательно следит за процессом.
Сегодня заводы АО «Крымхлеб» (а расположены они не только в крымской столице, но и в Ялте, Керчи, Феодосии, Джанкое и Евпатории) ежедневно производят до 150 тонн хлебобулочных и кондитерских изделий. Ассортимент включает более 200 наименований.
Несмотря на то, что хлеб выпекается на новейшем, в том числе импортном, оборудовании, мастера сохранили старинную рецептуру. К примеру, ржано-пшеничный заварной «Бородинский новый» максимально приближен к классическим образцам и имеет «свойственный вкус и аромат настоящего «Бородинского» хлеба». Интересен и пшенично-ржаной подовый «Деревенский», который замешивается на традиционных заквасках и выпекается хоть и в современной печи, но на каменном основании — поду, как в настоящей русской печке. Перечень можно продолжать.
Возвращение к истокам
История предприятия начинается в мае 1927 года, когда путём объединения мелких городских пекарен был создан Трест хлебопечения, на базе которого впоследствии образовалось АО «Крымхлеб». Если в советский период хлебозаводы работали со всеми плюсами плановой экономики, то в перестроечные, а затем украинские времена у них начались проблемы. После возвращения в Россию ситуация улучшилась. Помощь государства ощутима, но небезгранична. Рынок есть рынок, со своими жёсткими законами.
— Если мы не будем меняться, проиграем, — убеждён А. Венжега. — Наша задача — дать качественный продукт, а также заинтересовать людей работать на предприятии и дальше. Продолжать семейные династии. А для этого нужен особый подход к делу.
К Андрею Васильевичу можно смело применить модный термин «антикризисный менеджер». Но с хлебным производством знаком не только в теории: с 2010-го занимался переработкой зерна, муки. Был руководителем элеватора, мельницы. В «Крымхлебе» с 2014 года. И сразу начал с кардинальных преобразований. Бурная деятельность нового гендиректора понравилась не всем.
— Только за последние полгода у нас сменились начальники производства, отдела сбыта, главный инженер, — рассказывает гостеприимный хозяин. — Что же касается предприятия, то технологический процесс здесь словно застыл: по 10—20 лет люди работали на одном процессе. А ведь со временем запросы потребителей растут: покупатели хотят так называемые ремесленные хлеба, здоровое питание.
Для решения непростых задач гендиректор не ограничился приобретением техники. Он внедрил популярную некогда в СССР (а затем во всём развитом мире), но подзабытую на родине НОТ — научную организацию труда. Благодаря ей, а также участию в нацпроекте «Производительность труда и поддержка занятости» добились хороших результатов.
Участие в нацпроекте
Под руководством Федерального центра компетенций (ФЦК) на «Крымхлебе» занялись повышением производительности труда на потоке «Цех мелкоштучных изделий». Как пояснил гендиректор, доля цеха мелкоштучных изделий в общем объёме выручки «Крымхлеба» составляет 10%. Ассортимент насчитывает порядка 40 наименований — элитные ржаные, злаковые хлеба линии здорового питания, булочки с разными начинками.
За период реализации проекта команда предприятия добилась без привлечения дополнительных инвестиций: сокращения времени процесса производства на 20%; остатков незавершённого производства в потоке на 33%; увеличения выработки на 39% в расчёте на единицу задействованного персонала; высвобождения 250 квадратов полезной площади для организации нового производства.
— Мы избавили сотрудников от ненужной работы, и люди ценят это, — гордо заверяет А. Венжега.
Пример для подражания
Итогами рабочего визита в АО «Крымхлеб» Оксана Доброрез довольна.
— Мы убедились, данное предприятие остаётся крупнейшим производителем хлеба и хлебобулочных изделий на полуострове. Главное, что «Крымхлеб» выполняет важную социальную функцию для крымчан. Мы осмотрели производство, обсудили вопросы расширения рынков сбыта, повышения квалификации кадров в связи с переходом на машинное производство, модернизацию оборудования. Я уверена, успехи мастеров — результат кропотливой работы, во многом зависящей от руководителя. Прошло не так много времени с тех пор как Андрей Венжега «встал у руля», но результаты уже заслуживают уважения. Немало зависит и от грамотного персонала. Мы убедились: используя практику НОТ и при поддержке нацпрограмм, специалисты предприятия успешно работают над расширением ассортимента, а также над контролем качества продукции. Не сомневаюсь, в ближайшем будущем наш хлебушек будет уверенно конкурировать не только в Крыму, но и за его пределами.
Алексей ВАСИЛЬЕВ
Фото Дмитрия ЛИЦОВА.
Редакция газеты «Крымские известия» продолжает приём объявлений о согласовании местоположения границы земельного участка.
Подробнее...March 2024 |
28-03-2024
27 марта по всей стране отмечали День образования войск Национальной гвардии Российской Федерации. С профессиональным праздником бойцов и сотрудников Росгвардии...
28-03-2024
Возведение экотехнопарка мощностью 200 тысяч тонн в год ведётся в рамках нацпроекта «Экология» и регионального проекта «Чистая страна». Стоимость объекта...
28-03-2024
Железнодорожная история Крыма насчитывает полтора века. Началась она с решения императора Александра I проложить первую в России железную дорогу из...
28-03-2024
«Осторожно: телефонные мошенники!». О том, как они действуют и каким образом их распознать, слышал каждый, это предупреждение уже многим «набило...
28-03-2024
Когда-то репортёр Владимир Гиляровский в своей книге «Люди театра» заметил, что в театр не поступают, а попадают «как под поезд»...
28-03-2024
На Белой даче открылась выставка, посвящённая трём поколениям актрис с мировым именем из семей Чеховых и Книппер.
27-03-2024
Председатель Комитета Государственного Совета РК по здравоохранению и социальной политике Анна Рубель в рамках акции «От медиков Крыма — медикам...
27-03-2024
На финансирование республиканской программы инициативного бюджетирования в 2024—2026 годах в бюджете Республики Крым предусмотрено 397 миллионов рублей — это в...
27-03-2024
Сил — всем, кто был там, кто надеялся и ждал... Сил — всем нам Трагические события в Подмосковье мы ещё долго...
27-03-2024
21 марта на Международной выставке-форуме «Россия» на ВДНХ стартовала декада «Крым. Межнациональный». Дом дружбы народов Государственного комитета по делам межнациональных...
27-03-2024
Шесть лет назад Госкомитет по лесному и охотничьему хозяйству республики вошёл в состав Министерства экологии и природных ресурсов РК и...
27-03-2024
Крымская (или Восточная) война является рекордсменом по устойчивым словосочетаниям: «Первая война, которая...» или «Последняя война, которая...». Так, Восточная война —...
27-03-2024
К 120-летию со дня рождения участника Великой Отечественной войны, командира группы разведки Судакского партизанского отряда, председателя винсовхоза «Морской» Якова Ивановича...
27-03-2024
Небольшой, но интересный рассказ Константина Паустовского «Жильцы старого дома» стал темой занимательного заседания детско-юношеского клуба «Стальное колечко» в Доме-музее писателя...
27-03-2024
Более двухсот крымских работодателей примут участие во Всероссийской ярмарке трудоустройства
27-03-2024
Нет, мы сейчас не о «Фаусте» Гёте и не о «Мастере и Маргарите». Речь о премьере, которая в Международный день...
27-03-2024
В Доме-музее Максимилиана Волошина в Коктебеле прошла презентация выставки «Мои мысли, моё имя, мои труды будут принадлежать России». Она посвящена...
26-03-2024
Комментарии Владимира Константинова об актуальных политических событиях
26-03-2024
В Крымско-татарском государственном академическом музыкально-драматическом театре состоялось торжественное мероприятие, посвящённое 10-летию со дня образования в Крыму Управления федерального казначейства России.
26-03-2024
27 марта отмечается День войск Национальной гвардии Российской Федерации, установленный указом Президента РФ в 2017 году.
26-03-2024
10 апреля исполняется 80 лет со дня гибели героев-подпольщиков группы «Сокол». К этой героической и трагической дате Крымский академический русский...