Если перефразировать классика и спросить: «Любите ли вы мороженое, как люблю его я, то есть всеми силами души, со всем энтузиазмом, со всем исступлением?», то, думаю, процентов девяносто выдохнет с восторгом: «Да!». И среди этих гурманов будет не только ребятня, мечтающая в день рождения о подарке в 500 эскимо, но и вполне взрослые люди.
А если ещё спросить: «Знаете ли вы, что всего в 45 километрах от крымской столицы в солнечном городе Саки есть цех по производству сладкого лакомства?». Полагаю, положительный ответ дадут не многие. Всё потому, что предприятие, пусть и весьма успешно, только осваивает занятую нишу. А вот журналистам нашей газеты позволили заглянуть на производство, и мы увидели много интересного.
Цех в этом году отметил пятилетие с начала «новой жизни», а «старая» уходит корнями в девяностые, когда семья Амирханянов, покинув после разрушительного землетрясения Армению, переехала в Крым и создала первый в районе кооператив. Сегодня молодой директор Давид Амирханян с гордостью говорит, что он — мороженщик уже в третьем поколении, а первопроходцами стали его дед и отец — технолог пищевой промышленности, в совершенстве разбирающийся в тонкостях молочного производства.
Давид, тогда ещё ребёнок, помнит, как в 1993 году с утра у ворот цеха выстраивалась огромная очередь за мороженым, иными словами, проблем со сбытом не было. В летнее время, на пике курортного сезона, люди даже перекупали право пройти вперёд. Тогда выпускалось 6 видов сладкого лакомства (сегодня — 70). Однако профессионализм не стал индульгенцией от ряда неудач, вызванных как объективными (на рынок зашли более крупные производители), так и субъективными (не смогли вовремя перестроиться) обстоятельствами. Через несколько лет кооператив по производству мороженого прекратил существование и возродился в виде предприятия ООО «Крымские традиции» лишь при воссоединении полуострова с Россией. Сегодня оно входит в свободную экономическую зону, что даёт немало преференций в плане налогов на прибыль и заработную плату, нулевую «растаможку» при доставке оборудования, что позволило установить в цехе новейшее, из Италии.
Директор уверен: бизнес (если ты работаешь честно, не уклоняешься от налогов, не ведёшь «чёрную» бухгалтерию) — всегда дело рискованное, но иначе нельзя — предприятие должно быть прозрачным, открытым, только так можно удержаться на плаву.
Сакским мороженщикам это под силу — они чувствуют себя достаточно уверенно на крымском рынке и вполне могут конкурировать с раскрученными «брендами» — местным «Добровским», «Крымским» и материковой «Коровкой из Кореновки».
В чём фишка продукции? В её качестве, если хотите, честности, не зря же на фирменных машинах, развозящих по торговым точкам сладкое лакомство, красуется слоган «Лизни натуральное!». Да, мороженое стоит в розницу дороже 50—60 рублей, но ведь и ингредиенты в нём недёшевы — отменное сливочное масло (20 процентов которого закупается в Беларуси) и лучшее молоко. Если потребитель предпочитает подешевле, с «пальмой» — пожалуйста, его право, но это не путь «Сакского мороженого». Здесь работают только в рамках ГОСТа — норм и правил, идентичных некогда популярному в СССР «Знаку качества».
В цехе нет своей лаборатории (на 500 квадратных метрах её трудно разместить), весь контроль за компонентами десерта осуществляет городская служба, поэтому крайне редко меняют поставщиков, доверяя лишь проверенным и добросовестным партнёрам.
Линии выпускают в час до 12 тысяч порций. Число рабочих смен — в зависимости от спроса: летом — больше, зимой — меньше. Нынешней весной сбыт «просел» процентов на 40, но такая неприятность случилась со всеми производителями — пандемия больно ударила по малому и среднему бизнесу. Однако это не повод опускать руки. Впереди лето — время благодатное для поедания в больших количествах холодного и такого вкусного десерта. Сакчане полны решимости наверстать упущенное. В их «портфеле» — множество новинок и сюрпризов для потребителей. К примеру, недавно предприятие заключило контракт с киностудией «Союзмультфильм» и приступило к выпуску мороженого с торговой маркой «Простоквашино». Его будут продавать не только в республике, но и на материковой части РФ. Уже можно попробовать пять разновидностей: три — в вафельных стаканчиках, 2 — на палочке, как эскимо, причём в этой категории будет и ноу-хау — творожное мороженое.
К линейке классических — пломбир, эскимо — добавились ещё сладкие лакомства без сахара с добавлением стевии, с высоким содержанием протеина. Они вписываются в «меню» столь популярного сегодня ЗОЖ — здорового образа жизни.
Коллектив — а это 25 человек — единое целое, люди понимают друг друга с полуслова, как рассказывает работающий на линии упаковки Владимир, часто поют хором, причём предпочтение отдают патриотическим песням. Среди любимых — «День Победы».
После небольшой ознакомительной экскурсии с технологическим процессом, начинающимся с приготовления смеси из молока, сыворотки воды и масла (мороженое в начале пути имеет жидкую консистенцию) и завершающимся розливом уже затвердевшей (в камере шоковой заморозки) массы в стаканчики, заведующая производством Людмила Бусова угостила нас мороженым с творогом. Что вам сказать? Вкусно, даже очень, но это тот случай, когда лучше один раз попробовать.
Мне же, немного подкорректировав изречение мамы героя известного мультика, захотелось воскликнуть: «Если бы у меня было две жизни, то вторую посвятила бы дегустации мороженого».
Светлана КИРЬЯНОВА
Фото Валентина ГУСЕВА.
Редакция газеты «Крымские известия» продолжает приём объявлений о согласовании местоположения границы земельного участка.
Подробнее...March 2024 |
28-03-2024
27 марта по всей стране отмечали День образования войск Национальной гвардии Российской Федерации. С профессиональным праздником бойцов и сотрудников Росгвардии...
28-03-2024
Возведение экотехнопарка мощностью 200 тысяч тонн в год ведётся в рамках нацпроекта «Экология» и регионального проекта «Чистая страна». Стоимость объекта...
28-03-2024
Железнодорожная история Крыма насчитывает полтора века. Началась она с решения императора Александра I проложить первую в России железную дорогу из...
28-03-2024
«Осторожно: телефонные мошенники!». О том, как они действуют и каким образом их распознать, слышал каждый, это предупреждение уже многим «набило...
28-03-2024
Когда-то репортёр Владимир Гиляровский в своей книге «Люди театра» заметил, что в театр не поступают, а попадают «как под поезд»...
28-03-2024
На Белой даче открылась выставка, посвящённая трём поколениям актрис с мировым именем из семей Чеховых и Книппер.
27-03-2024
Председатель Комитета Государственного Совета РК по здравоохранению и социальной политике Анна Рубель в рамках акции «От медиков Крыма — медикам...
27-03-2024
На финансирование республиканской программы инициативного бюджетирования в 2024—2026 годах в бюджете Республики Крым предусмотрено 397 миллионов рублей — это в...
27-03-2024
Сил — всем, кто был там, кто надеялся и ждал... Сил — всем нам Трагические события в Подмосковье мы ещё долго...
27-03-2024
21 марта на Международной выставке-форуме «Россия» на ВДНХ стартовала декада «Крым. Межнациональный». Дом дружбы народов Государственного комитета по делам межнациональных...
27-03-2024
Шесть лет назад Госкомитет по лесному и охотничьему хозяйству республики вошёл в состав Министерства экологии и природных ресурсов РК и...
27-03-2024
Крымская (или Восточная) война является рекордсменом по устойчивым словосочетаниям: «Первая война, которая...» или «Последняя война, которая...». Так, Восточная война —...
27-03-2024
К 120-летию со дня рождения участника Великой Отечественной войны, командира группы разведки Судакского партизанского отряда, председателя винсовхоза «Морской» Якова Ивановича...
27-03-2024
Небольшой, но интересный рассказ Константина Паустовского «Жильцы старого дома» стал темой занимательного заседания детско-юношеского клуба «Стальное колечко» в Доме-музее писателя...
27-03-2024
Более двухсот крымских работодателей примут участие во Всероссийской ярмарке трудоустройства
27-03-2024
Нет, мы сейчас не о «Фаусте» Гёте и не о «Мастере и Маргарите». Речь о премьере, которая в Международный день...
27-03-2024
В Доме-музее Максимилиана Волошина в Коктебеле прошла презентация выставки «Мои мысли, моё имя, мои труды будут принадлежать России». Она посвящена...
26-03-2024
Комментарии Владимира Константинова об актуальных политических событиях
26-03-2024
В Крымско-татарском государственном академическом музыкально-драматическом театре состоялось торжественное мероприятие, посвящённое 10-летию со дня образования в Крыму Управления федерального казначейства России.
26-03-2024
27 марта отмечается День войск Национальной гвардии Российской Федерации, установленный указом Президента РФ в 2017 году.
26-03-2024
10 апреля исполняется 80 лет со дня гибели героев-подпольщиков группы «Сокол». К этой героической и трагической дате Крымский академический русский...