В Крыму динамично развивается фермерское сыроварение. Продукция пользуется спросом, поскольку изготавливается из экологически чистого молока, без добавления сомнительных компонентов. Крымские сыры по достоинству оценили жители и гости полуострова. Это вдохновило производителей пойти дальше и заявить о себе на всероссийском конкурсе «Вкусы России».
В народе говорят, не было бы счастья, да несчастье помогло. Именно это, по мнению заместителя Председателя Совета министров — министра сельского хозяйства РК Андрея Рюмшина, и произошло с сыроварением в Крыму. Он считает, санкционные ограничения на завоз импортных сыров и спрос среди туристов на аутентичную продукцию дали шанс нашим фермерам.
— До недавнего времени на частных крымских подворьях производилась только домашняя брынза. В зависимости от количества соли получался крутой «Лиманский» или пресный «Адыгейский». За время санкций в республике научились делать сыр по стандартам ведущих производителей, используя при этом исключительно крымские материалы. Элитные и вкусные сорта готовят в фермерских хозяйствах в разных регионах Крыма. В Белогорском районе научились делать несколько десятков сортов — от известных «Бри», «Кроттен», «Камамбер», «Рокфор», «Камблю», «Эдам», «Чеддер», «Качоковалло» до авторских «Пьяная коза», «Крымчанин» и «Блэкаут», — перечислил вице-премьер.
Действительно, разновидностей крымских сыров невероятное множество. Так, на сыроварне «Таврика» в пгт Щебетовке производят ароматный продукт по авторской рецептуре и европейским технологиям из коровьего и козьего молока, добавляя местные травы и мёд. На Краснолесской сыроварне вручную изготавливают мягкие cыры с белой плесенью по оригинальным французским рецептам. В с. Зеленогорском, в мастерской сыров «Antonio Casaro», фермер использует итальянскую рецептуру: «Рикотта», «Моцарелла», «Халуми» и «Качотта» с различными добавками на прилавках не залёживаются. Пришлась по вкусу местным жителям и туристам и продукция фермера из с. Синапного Бахчисарайского района. На ферме «Нюся» он изготавливает пятнадцать видов сыра, в том числе и с белой плесенью. В основном по классическим европейским рецептам — французским и итальянским: «Пармезан», «Камамбер», «Тильзитер», «Гауда», «Канестрато» и др.
И таких подворий в Крыму много. Колдуя над традиционными рецептами, фермеры вносят в каждый свою изюминку. Так появляются авторские сыры. Но всех их, по мнению Андрея Рюмшина, объединяет главное — сырьё: «Крымское молоко (коровье, козье) обладает специфическим вкусом и составом, который придаёт продукту уникальные вкусовые характеристики. Крымские сыры отмечены почётными наградами за качественные показатели по результатам участия в престижнейших выставках международного уровня. Уверен, что и во Всероссийском национальном конкурсе «Вкусы России» смогут показать конкурентоспособность и стать фаворитами страны в своей номинации».
Бренд «Крымский сыр» на Всероссийском конкурсе «Вкусы России» представят восемь лучших компаний-производителей республики. Желаем удачи и признания: мы знаем наших, пусть их узнает и вся Россия.
Елена ШАСТУН
Редакция газеты «Крымские известия» продолжает приём объявлений о согласовании местоположения границы земельного участка.
Подробнее...April 2024 |
19-04-2024
241 год назад, 19 апреля (8-го по старому стилю) 1783 года, императрица Екатерина Великая подписала исторический документ — «Высочайший манифест...
19-04-2024
В Государственном Совете РК стартовал патриотический форум-фестиваль «Крымская весна», посвящённый 10-летию вхождения Крыма и Севастополя в состав Российской Федерации. Он...
19-04-2024
На очередном заседании Комитета Государственного Совета РК по народной дипломатии и межнациональным отношениям (председатель — Юрий Гемпель), которое состоялось накануне...
19-04-2024
Съёмки фильмов об участии народов полуострова в Крымской войне 1853—1856 годов планируются в мае
19-04-2024
В ежегодной общероссийской акции «Библионочь-2024», которая пройдёт 20 апреля, примут участие практически все библиотеки полуострова, представив специальную программу. Мероприятия начнутся...
19-04-2024
В Краснополянской школе Черноморского района увековечили память погибшего в зоне СВО выпускника местной школы Владимира Цыгония.
19-04-2024
Открылась регистрация на новый сезон арт-кластера «Таврида»
18-04-2024
Главным вопросом на апрельском пленарном заседании Государственного Совета РК был отчёт о деятельности Совета министров Республики Крым за 2023 год...
18-04-2024
С Благочинным по делам монастырей Симферопольской и Крымской епархии иеромонахом Кронидом (Печевистым) мы знакомы уже много лет — с марта...
18-04-2024
ВЫСОЧАЙШИЙ МАНИФЕСТ 1783 г. Императрицей Екатериной Великой подписан Манифест о присоединении к Российской державе Крымского полуострова и образовании Таврической области под...
18-04-2024
Близ Судака — в Капсельской бухте — поселились недавние талисманы прошедшего в этом году в Сочи Международного фестиваля молодёжи. Они...
17-04-2024
Председатель Госсовета Республики Крым Владимир Константинов осмотрел отделения Республиканской детской клинической больницы после капитального ремонта. Работы завершены в травматологическом, офтальмологическом...
17-04-2024
100 проектов инициативного бюджетирования на общую сумму почти 158 млн рублей в 2024 году получат софинансирование из бюджета республики. Таковы...
17-04-2024
На очередном заседании Комитета Государственного Совета РК по имущественным и земельным отношениям под председательством Евгении Добрыни члены комитета рассмотрели представленные...
17-04-2024
На заседании Комитета Государственного Совета РК по народной дипломатии и межнациональным отношениям, который возглавляет Юрий Гемпель, депутаты рассмотрели проекты двух...
17-04-2024
На Белой даче открылась XLIV Международная научно-практическая конференция «Чеховские чтения в Ялте»
17-04-2024
В Центральной городской библиотеке им. А. С. Пушкина крымской столицы состоялся видеомост с Центральной детской библиотекой им. Ю. В. Сальникова...
17-04-2024
Здесь веет стариной античной, давней, Тысячелетний дух тут не исчез. История — в руинах: в каждом камне Таит загадки древний Херсонес...
17-04-2024
15-Й МИНИСТР ФИНАНСОВ РОССИИ 1853 г. В семье подполковника Корпуса инженеров путей сообщения родился Владимир Коковцов. Получив блестящее образование, в разное...
17-04-2024
Международный музыкальный фестиваль «Дорога на Ялту» вновь собирает друзей в Москве. Участники из 15 стран исполнят на своих родных языках...