В Крыму есть всё, надо только правильно составить меню

• 

Подробности

Категория: Курорты и туризм

Опубликовано 24.06.2025 18:45

Просмотров: 558

Проблема выбора часто ставит людей в тупик. Возможно, поэтому с темой крымской кухни мы никак не можем прийти к какому-то консенсусу, хоть понимание необходимости развития гастротуризма на полуострове существует уже не одно десятилетие.

Вся Россия богата на специалитеты и хранит в себе множество культурных традиций, которые можно раскрыть через гастрономический код. При этом крымское меню особенно многообразно, как и его история, культура, национальный состав. Блюда тут готовят на любой вкус. Кофе по-крым- ско-татарски и русское чаепитие, средиземноморские салаты с морепродуктами и шашлыки от специалистов с Кавказа, борщ с варениками и пита с фалафелем, узбекский плов и чебуреки, коих непременно несколько разных видов... Есть свои устрицы, мидии, улитки, сладкий лук, местный мёд, лаванда, которую куда только не добавляют. Завлекают простые, но вкусные приморские кафешки и дорогие рестораны с вычурным меню и уникальным антуражем. На какой именно гастрономический крючок ловить привередливых в еде туристов? Что сделать фишкой, брендом, названием, вызывающим стойкую ассоциацию с ароматом, выделение желудочного сока и неукротимое желание прямо сейчас взять билет на поезд до Симферополя?

Кажется, подход к решению этой непростой задачи найден. В нынешнем году Крым в числе 11-ти российских регионов вошёл в федеральный проект Агентства стратегических инициатив (АСИ) «ПроЕДУ по России» с целью развития гастрономической индустрии как стратегического инструмента имиджа и экономического роста в качестве круглогодичного конкурентоспособного туристского региона РФ, разработки и продвижения новых видов турпродуктов, неподверженных сезонным колебаниям.

«Программа «ПроЕДУ по России» в Республике Крым откроет новые перспективы для регионального развития и станет важным шагом в формировании устойчивого гастрономического бренда, способного привлечь туристов и инвесторов со всей страны. Дальнейшая популяризация гастрономического потенциала полуострова позволит не только сохранить многообразие уникальных продуктов и традиций региона, но и сделать их более доступными и привлекательными для всей России», — считает министр курортов и туризма Республики Крым Сергей Ганзий.

Министерством сформирована межведомственная рабочая группа по развитию гастрономической индустрии Крыма, а на днях в Евпатории Сергей Ганзий презентовал крымский в рамках федерального проект «В Крыму ЕСТЬ».

«Безусловно, Крым богат на гастрономические предложения, есть интересные точки питания, локации, фермы, но нет пока единой картины, единого турпродукта, который можно красиво презентовать регионам России. Нашей целью является формирование единого гастрономического турпродукта Крыма — необходимо очертить турмаршруты по точкам притяжения, создать визуальную и маркетинговую концепцию. Всё это в итоге повлияет на экономику региона и отдельного предпринимателя, так как гастротуризм пользуется огромной популярностью у гостей», — отметил министр на семинаре с участием рестораторов, владельцев иных объектов общественного питания, а также производителей локальной крымской продукции.

Активное участие в семинаре приняли около 20-ти ведущих рестораторов полуострова. Их — тех, кто не просто кормит, а с помощью своей кухни тоже влюбляет в Крым многочисленных его гостей, — пригласили к совместной разработке, тестированию и внедрению местного меню и его адаптации к формату заведения, на основе Реестра крымских локальных продуктов, их поставщиков и производителей. Задача власти и бизнеса — сформировать единый гастрономический турпродукт региона, подчеркнул С. Ганзий.

Кафе и рестораны могут войти в число пилотных заведений общественного питания региона по работе над формированием крымского меню с использованием своих наработок, технологий и культурно-исторической направленности заведения.

По словам координатора проекта, директора офиса перспективного развития АО «Корпорация развития Республики Крым» Елены Юрченко,

главным критерием продвижения гастротуризма должна быть системность. На данный момент при участии учреждений науки и образования уже сформирован реестр крымских специалитетов, на основе которого пилотный пул опытных рестораторов создаст локальное меню. В разработке меню может учитываться национальный колорит и обязательно история, культура и традиции Крыма. Уже создан реестр крымских уникальных продуктов, среди которых выделили семь групп — мясо, молоко и молочная продукция, овощи, фрукты, ягоды и растения, вино, безалкогольные напитки.

Выставку-ярмарку крымских «самостей» и презентацию крымского меню организаторы обещают провести на гастрофестивале в Ялте в октябре в рамках форума-выставки туризма и активного отдыха «ТуристЭкспо. Крым 2025».

Валентина КРАСНОПОЛЬСКАЯ.

Фото автора.