Философия гостеприимства и продвижение эногастрономического потенциала — этим нужно заниматься сообща

• 

Подробности

Категория: Курорты и туризм

Опубликовано 25.03.2026 18:24

Просмотров: 862

В Крыму впервые прошла торжественная церемония вручения премии гастротуризма «Прорест-2026». Событие это яркое и масштабное, в котором на сегодняшний день нет привычного нам элемента соревнования (какой ресторан или какое кафе лучшие в своей номинации), зато поставлена задача более глобальная и амбициозная: создание целой экосистемы крымского гостеприимства.

Принцип в том, что на протяжении достаточно длительного периода тайные комиссары посещали всевозможные заведения общественного питания в разных городах и посёлках полуострова, подавшие заявки на участие в премии, и определяли их уровень соответствия 120 качественным критериям, свидетельствующим о высоком стандарте сервиса и безупречном вкусе. В результате был составлен единый перечень, в который вошли 128 заведений, достойных называться объектами гастрономического туризма. Все они получили призы победителей и отличительные знаки премии, которые смогут разместить у себя в интерьере.

«Открывая конкурс, мы ставили цель не только раскрыть потенциал крымской кухни через продвижение локальных продуктов и кулинарных традиций, но и внедрить отраслевые стандарты качества на основе международной практики и экспертизы», — поясняет соучредитель премии «Прорест» Роман Лужный.

Нынешнее событие — не точка, а лишь запятая, за которой планируется развитие сотрудничества между рестораторами, отельерами и лидерами индустрии гостеприимства при поддержке и активном участии Министерства курортов и туризма Крыма с целью продвижения эногастрономического потенциала региона.

Действительно, Крым вообще и гастрономия в частности — идеальная площадка для такой коллаборации. Так, «Прорест» в рамках церемонии презентовал свой проект «Найди свою гастропару в Крыму», реализующийся при стратегической поддержке Минкурортов республики. Его цель — объединить HoReCa, виноделие и историю полуострова, привлекая туристов в межсезонье и увеличивая средний чек. Проще говоря, посетителям предложат лучшее сочетание определённого блюда с тем или иным видом крымского напитка. Первая такая гастропара была предложена уже на нынешнем мероприятии и получила высокую оценку участников, в том числе звёздного шефа Ильи Захарова. Ожидается, что данный проект станет мощным магнитом для роста гостевого трафика на полуостров.

Параллельно Министерство курортов и туризма запускает проект «Вкусные истории Крыма» — конечно же, совместно с рестораторами. Всего «Вкусных историй» до конца года ожидается пять: «Ягодные истории» — в мае—июне, «Фруктовые истории» — в июле—августе, осенью — «Десертные» и «Морские истории», а ближе к Новому году — «Праздничные». В рамках каждого сезона рестораны-участники будут предлагать свою разработанную гастропару — авторское блюдо из крымских продуктов и идеально подобранный к нему напиток по промостоимости, привлекая гостей девизом «Найди свою идеальную пару».

Со своей стороны, министерство обещает поддержавшим проект рестораторам информационное продвижение в общей рекламной кампании Года крымского гостеприимства.

«Вкусные истории Крыма» предлагают уникальный опыт гастрономического путешествия по полуострову и по его сезонам: от ягодных и фруктовых сочетаний летом до праздничных деликатесов зимой. Проект, который позволит гостям и жителям региона открыть для себя лучшие и доступные сочетания блюд из локальных продуктов и напитков, не только призван популяризировать местную кухню и поддерживать ресторанный бизнес, но и формировать новый туристический продукт — гастрономические путешествия. Кроме того, для ресторанов участие в проекте поможет привлечь дополнительный приток гостей, и главное — прозвучать по-новому, стать частью единой информационной кампании региона», — пояснил в ходе мероприятия министр Сергей Ганзий.

Напомним, что 2026 год в республике объявлен Годом крымского гостеприимства, а это означает постоянную работу над повышением уровня сервиса во всех сферах туриндустрии. В этой связи планируется целый цикл обучающих мероприятий, в том числе для студентов Романовского колледжа индустрии гостеприимства.

В гости к ребятам пришли основатели профессиональной премии индустрии гостеприимства «Прорест» и глава крымского туристического ведомства. Участники встречи обсудили будущее крымской гастрономии и возможности для молодых талантов. Студенты продемонстрировали свои достижения перед наставниками.

«Обучающие мероприятия накануне сезона для нас очень важны, — отметил Сергей Ганзий. — Они будут проводиться со студентами профильных училищ и вузов, а также отельерами, рестораторами и другими работниками сферы услуг. Мы сейчас активно работаем над тем, чтобы гостеприимство стало философией каждого участника процесса, развивалось и совершенствовалось. Молодым ребятам, выбравшим профессию поваров, такие встречи и советы от наставников необходимы, они позволяют расти и ставить перед собой высокие цели».

А ресторатор Роман Лужный, со своей стороны, подчеркнул: инвестиции в таланты студентов сегодня определяют лицо крымской гастрономии завтра. И именно благодаря им гастрономическая привлекательность полуострова может стать магнитом для привлечения туристов со всего мира.

Гастрономия — как театр, где можно не только продемонстрировать свои творческие способности, но и повлиять на восприятие людьми местной культуры, традиций и самобытности региона, считает популярный телеведущий и шеф-повар Илья Захаров. Теперь этой философии он будет учить молодых крымских поваров: с этого года лучшие студенты Романовского колледжа индустрии гостеприимства в рамках проекта «Крымские гастрономические истории» получат уникальную возможность участвовать в выездных гастроужинах по регионам России, создавать блюда вместе с ведущими шефами Крыма, в том числе обучаться под личным наставничеством звёздного шефа.

Валентина КРАСНОПОЛЬСКАЯ.

Фото Александра КАДНИКОВА и пресс-службы Минкурортов РК.